Roscón de Pascua y galletitas

Esta Santa Santa ha sido muy atípica por las circunstancia de este" bicho"que nos esta atacando, por lo que nos hemos tenido que buscar las mañas para hacer en casa el regalo que nuestras sobrinas pues como gallego que es mi marino le llevo la rosca a su ahijada Paula y al resto de sus sobrinas Jimena y Sofia.

¡Espero que lo disfrutaran !

Nota: El Roscón lo hice con la receta del roscón de Reyes pero en vez de poner agua de azahar le puse esencia de anís. Las galletas son con la receta ha que hago todas las galletas de fondant.

Pan para hamburguesas

Estos días de confinamiento están sacando la parte de panadera que llevo dentro, jjj

No es cierto, lo que pasa que era viernes noche mis chicos querian hamburguesas y el de abastecimiento se le olvidó de comprar el pan, !ya es raro¡ así que no quedo otra que ponerme manos a la masa,. No lo había hecho nunca y me sorprendió lo buenas que salieron. 

La foto ya esta con las hamburguesas montadas, salieron 12 udes y nos la comimos todas, ya sabéis los zamguangos que tengo en casa. 

la fuente de la receta es del Blog de Canecositas 

Ingredientes:

90gr de leche

10 gotas de zumo de limón

190gr de harina de fuerza (yo puse toda de harina de trigo normal)

90gr de harina de reposteria

40gr de azúcar

1 cucharadita rasa de sal

1 huevo

1 yema de huevo (reservar la clara para pincelar)

15gr de mantequilla a temperatura ambiente

10gr de levadura prensada o el 4gr. levadura polvo deshidratada

Preparación:

Ponemos en el vaso la leche y el zumo de limón, mezclamos 4seg/vel 2. Dejamos reposar dentro del vaso unos 5 minutos, hasta que la leche se corte.

Añadimos las harina, el azúcar, el huevo y la yema. Amasamos 5min/espiga

Añadimos la mantequilla y la levadura. Amasamos 3min/espiga.

Retiramos la masa del vaso (ayúdate de la espátula engrasada en aceite). Formamos una bola con la masa, la dejamos en una bol engrasado y cubrimos con film transparente hasta que doble su volumen (1 hora y media aprox)

Batimos la calra de huevo con un pelín de agua y pincelamos la superficie de los panecillos. Espolvoreamos algunos, con diferentes semillas, pipas, sésamo…

Horneamos durante 15-18 minutos, hasta verlos dorados. Dejamos enfríar los panes antes de cortarlos para utilizarlos.

Formamos un cilindro con ella y vamos cortando porciones al gusto. Les damos forma de bola. Colocamos los panecillos sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Cubrimos de nuevo con un paño de cocina humedo y dejamos fermentar una hora más, aproximadamente. 

Precalentamos el horno a 190º.

Batimos la clara de huevo con un pelín de agua y pincelamos la superficie de los panecillos. Espolvoreamos algunos, con diferentes semillas, pipas, sésamo…Horneamos durante 15-18 minutos, hasta verlos dorados. Dejamos enfríar los panes antes de cortarlos para utilizarlos.NOTAS:Me pareció muy curiosa la preparación, 8 minutos de amasado en total, jamás los había utilizado. Tampoco dejarlos fermentar cuando das forma con un paño húmedo….y creo que han salido estupendos.Sobre la cantidad, saldrán 4 ó 5 grandes o 14 pequeñitos. Mis porciones eran de 35gr de masa.Podemos congelarlos una vez horneados y consumirlos a conveniencia.

Pan exprés en bolsa de asar

Las ventajas de hacer este pan es el tiempo que tardamos, ya que no necesita esperar tiempo para levar y tardamos solo 5 minutos en hacer la masa y directamente al horno donde estará 40-45 minutos, además los ingredientes son muy sencillos de los que solemos tener siempre en casa.

No dejar de hacerlo ya veréis el buen resultado que da.

• Ingredientes:

 

• 250 gr gr de agua
• 20 gr de aceite de oliva
• 20 gr de levadura prensada de panadería o un sobre de levadura panadera en polvo
• 500 gr de harina de fuerza (yo lo he hecho con harina común y también sale perfecto)
• 1 cucharadita de sal
• Para hornear:
• Una bolsa de asar con su cierre ó un molde de cristal con tapa tipo pirex
• Un poquito de aceite de oliva para untar dentro de la bolsa
• Una rejilla

• Preparacion

1. Pon el vaso el agua, el aceite y la levadura y programa 1 minuto, 37ºC, velocidad 2.
2. Incorpora la harina y la sal y mezcla 15 segundos en velocidad 6. Programa 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
3. Saca la masa del vaso. Dale forma de bola y aplástala un poco. Haz unos cortes en la superficie para dejar un dibujo de cuadrícula y luego espolvorea con harina. Introduce el pan dentro de una bolsa de asar con un poco de aceite de oliva. Cierra la bolsa con el plastiquito que viene para ese menester y mete el pan al horno frio.
4. Hornéa a 200ºC hasta que esté doradito o al punto que a ti más te guste... unos 45-50 minutos. Retira del horno, saca de la bolsa y pasa a una rejilla para que temple. Listo.

Notas:

Estos panes  se les puede meter de todo. Añade frutos secos, pasas, semillas…

Pan verde

¡Qué rico y jugoso queda este pan de espinacas!, junto con el "pan bimbo se ha convertido en uno de mis preferidos, pues queda muy blanco incluso pasados dias. ¡Os animo a que lo hagáis!

• Ingredientes:

– 130 gr. de hojas de espinacas frescas– 200 gr. de agua

– 100 gr. de aceite de oliva virgen extra

– 25 gr. de levadura prensada fresca ó 7 gr. de levadura seca

– 400 gr. de harina integral de trigo

– 100 gr. de harina de fuerza

– ¾ cucharada de sal

– un poco de mantequilla para untar el molde

• Preparación:

Ponemos el agua, las espinacas y el aceite en el vaso de la Thermomix. Programamos 5 segundos, a velocidad 6, sujetando el cubilete con la mano para evitar salpicaduras. A continuación, programamos 1 minuto y 30 segundos, temperatura 37º y velocidad 1.

Añadimos la levadura y mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos la harina integral, la harina de fuerza y la sal. Amasamos durante 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.

Dejamos subir la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen o hasta que se levante el cubilete (1 hora o 1 hora y media aprox., en función de la temperatura ambiente).

Transcurrido este tiempo, bajamos la masa con la espátula y volvemos a amasar durante 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.

Untamos con mantequilla un molde de cake de 2 litros de capacidad y ponemos la masa dentro. Nos untamos las manos con aceite porque la masa es muy pegajosa y la aplastamos un poco para que llegue bien a los rincones del molde.

Dejamos reposar cubierto con un paño húmedo o dentro del microondas hasta que doble su volumen (1 hora o 1 hora y media, en función de la temperatura ambiente).

Precalentamos el horno a 200º.

Cuando el pan haya subido, lo introducimos en el horno y horneamos durante 40-45 minutos, a 200º.

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cortamos el pan en rebanadas y servimos con queso de untar y salmón, jamón serrano, jamón york, tomate en rodajas, etc.

Nota: al llevar harina integral tarda en subir, yo tambien lo he hecho solo con harina normal o de fuerza y tarda menos en levar.

Tarta sevillana Concha

¡¡FELIZ 50 CUMPLEAÑOS !!

Como se suele decir, “no todos los días se cumplen 50 años”. Este ha sido el caso de Concha, que decidió celebrarlo rodeada de su familia en un cumpleaños al más puro estilo andaluz. ¿Por qué no celebrar un día tan especial con una gran fiesta?

En esta ocasión el protagonista ha sido el color azul, el color de la paz, la serenidad y la calma. El azul vistió una mesa dulce a juego con nuestra mejor tarta de fondant  un bizcocho de chocolate " devil’s food cake"  bañado con almíbar de ron y rellena de una ganaché de chocolate negro y mermelada de zarzamora. ¡Qué alegría de sabores! O sino, que se lo digan a la sevillana que adornó la tarta en lo más alto, como podéis ver en las fotos.

Concha, espero que disfrutaras de este día tan especial rodeada de los tuyos. Yo tuve el placer de estar en tu fiesta y te agradezco profundamente la confianza que depositaste en mí a pesar de habernos conocido hace muy poco tiempo, gracias por acogerme como parte de tu familia.

Que cumplas muchos años más y puedas celebrarlo con salud y felicidad. Mis mejores deseos, ¡Concha!

Mesa dulce comunión de Sofia

¡Que dia tan feliz para mi princesa Sofía!

TARTA 50 AÑOS RAMON Y MARI CARMEN

¡Muchas felicidades amigos!

Hay momentos en los que si no estas rodeados de todos los tuyos no los disfrutas igual, por eso nuestros amigos quisieron compartir este día tan especial para ellos con una fiesta por todo lo alto, estove genial y por supuesto para seguir cumpliendo cantamos y soplaron las velas en la maravillosa tarta que les hicimos jjj, bizcocho de chocolate con relleno de ganache de chocolate negro y mermelada de frambruesa, espero que os gustara y sorprendiera el detalle aunque sin la colaboración de Marta no hubiera sido posible.

¡Os deseamos que cumpléis muchisimos mas!

Mazapán Thermomix

El mazapán es un dulce navideño que no tiene que faltar durante estas fiestas. Junto con los turrones, los polvorones y el Roscón de Reyes, el mazapán forma parte de tradición gastronómica de las Navidades.

Prepararlo nosotros es muy fácil y solo necesitamos 4 ingredientes: azúcar, almendras, piel de limón y un huevo.

Podemos hacerlos de distintas formar y decorarlos con diferentes frutos secos (enteros o en trocitos), cerezas confitadas, …

Hay que tener mucho cuidado y estar pendiente del horno porque enseguida se dora.

¡Animaros a hacerlo, os encantará!

Ingredientes:

 -250 g. de azúcar

– un trozo grande de piel de limón (sin nada de parte blanca)

– 250 g. de almendras crudas, sin piel

– 1 huevo grande (separamos la yema de la clara)

Preparación

En el vaso de la Thermomix ponemos el azúcar y la pulverizamos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos la piel de limón y programamos 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Agregamos las almendras y programamos 30 segundos, a velocidad 7.

Incorporamos la clara de huevo y mezclamos a velocidad 6 hasta que se haya incorporado completamente (entre 20 y 30 segundos).

Hacemos una bola con el mazapán y la ponemos entre 2 trozos de papel film transparente, la aplastamos con las manos, pasamos un rodillo por encima hasta dejarlo de un grosor de 1,5 cm.Utilizamos cortapastas para hacer distintas formas.

También podemos coger trozos de mazapán, hacer una bola, aplastarla ligeramente y colocar media nuez en el centro, o una almendra, o almendra en cubitos, …

Precalentamos el horno a 190º, sólo con calor arriba (grill).

Batimos ligeramente la yema y pincelamos los mazapanes con ella. Colocamos los mazapanes en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Horneamos durante 3-5 minutos, en la bandeja de arriba, a 190º o hasta que la parte superior esté dorada (hay que tener cuidado porque enseguida se tuestan).

Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

 Consejo: para trabajar bien el mazapán, nos humedecemos las manos con agua.

Pastelitos de gloria

Día 20 de diciembre y se acerca vertiginosamente la Navidad. Así que la propuesta para hoy es una de esas que completarán nuestra bandejita de dulces navideños. El mazapán no es mi dulce preferido, pero si se trata del casero, cambia la cosa. Así que esta receta también ha gustado muchísimo en casa, la receta me sedujo desde el primer momento por su facilidad y resultado fantástico. No dudéis en prepararlos os sabrán a gloria, je,je...

Ingredientes:

Masa

- 250g azúcar glas
- 250g almendra molida (si es entera o laminada la puedes moler vel 5-10 unos segundos)
- 60g clara

Relleno yema:

- 100g yemas

- 150g azúcar
- 50g agua
- 15g maicena

Preparación:

1. Poner el azúcar glas y la almendra 15 seg, vel 6.

2. Incorporar la clara y mezclar 20 seg, vel 6, envolver la masa en papel film y reservar en la nevera, un par de horas.

3. Hacer relleno: echar todos los ingredientes 7min y medio, varoma, vel 5. Meter en una manga pastelera y reservar en el congelador (para q temple)

5. Sacamos la masa de mazapán de la nevera. Hacemos bolitas con ella ( a mi con estas cantidades me han salido 16). Aplanamos cada bola y dentro ponemos una cucharadita de crema de yema. Cerramos bien el pastelito para que quede completamente dentro el relleno. Vamos depositando en una bandeja de hornear (protegida con papel de horno) y llevamos al horno, precalentado a 250º, durante 2 minutos, o 3 como mucho.

6. Cuando los saquemos espolvoreamos azúcar glas.

Disfruta del sabor mas navideño con estos deliciosos pasteles de gloria que por supuesto te chuparas los dedos!

Pan de Cádiz

Y seguimos con los postres navideños, hoy toca el Pan de Cádiz, un mazapán relleno de cabello de angel, menbrillo y frutas escarchada,  ¡madre mia la dieta!, pero bueno el dia 7 nos ponemos otra vez a "pollo y pavo" , ahora hay que saborear la Navidad y que me mejor que este dulce.

INGREDIENTES

Pasta de almendra (mazapán)

• 300 gr. de almendra molida,.
• 300 gr. de azúcar glas
• 60 gr. de clara de huevo (una clara y media )

RELLENO

• 100 gr. de membrillo
• 200 gr. de crema de yema
• 150 gr. de fruta confitada (calabazote de tres colores rojo, verde, y blanco)
• 150 de cabello de ángel
• 21yemas de huevo para pintar.

PREPARACIÓN.

1. Ponga en el vaso la almendra molida y el azúcar glas y mezcle 15 seg./ vel 6.
2. Añada la clara de huevo y programe 20 seg./ vel6.
3. Precaliente el horno a 200º.
4. Sobre una lamina de silicona o entre plásticos, extienda 2/3  de la masa hasta que tenga un grosor de 8-10 mm.Corte  3  rectángulos de 16 x8 cm. Ponga uno de los rectángulos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear.
5. Coloque encima por capas (en este orden)  crema de membrillo, el segundo rectángulo de pasta de almendra, crema de yemas, fruta confitada en laminas de 1 cm, el tercer rectángulo de pasta de almendras y encima el cabello de ángel.
6. Haga una bola con toda la pasta de almendra restante ( el tercio reservado en el paso 4 y los recortes sobrantes) y extienda hasta obtener una plancha de 26 x18 cm. aproximadamente.Cubra el montaje y ajuste bien la pasta de almendra sellando la unión en la base.decore la superficie con lineas diagonales marcadas presionando con una brocheta y pinte con la yema de huevo.
7. Hornee durante 10 min. hasta que este dorado.

Pan de calabaza

Y seguimos con la protagonista de estos días otoñales, la calabaza, esta vez me he decidido por hacer un pan, en la receta original lo horneaban dentro de una cocotte., yo lo he hecho de forma tradicional eso si amasado en mi kichenaid.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

INGREDIENTES:

• 200 gr. de puré de calabaza asada
• 250 gr. de harina común
• 250 gr. de harina de fuerza
• 10 gr. de sal
• 1 sobre de levadura seca de panadería
• 1 cucharada de azúcar
• 200 ml.de agua

Lo primero que tenemos que hacer es el puré de calabaza que como os he indicado en otras recetas, yo lo pongo en una bolsa de asar y lo meto en el microondas durante 15 minutos, 

lo dejamos enfriar dentro de un escurridor para que suelte el agua, nos ayudamos con un tenedor y después lo trituramos en la thermomix o con una batidora, y ya podemos ponernos con la masa.

Ponemos el agua templada en un bol y añadimos la levadura y el azúcar y removemos bien. Dejamos actuar unos minutos. Mientras, ponemos en el bol de la amasadora las harinas, la sal, la calabaza y empezamos a amasar. Vamos añadiendo poco a poco el agua, hasta integrar todo. Amasamos durante unos diez minutos más o menos, o si lo hacéis a mano tendréis que estar más tiempo. Estará lista la masa si vemos que está elástica. 

Engrasamos un bol y depositamos la masa. Tapamos con film transparente y dejamos hasta que la masa doble su volumen.

Cuando la masa haya doblado su volumen nos engrasamos las manos con un poco de aceite y le damos forma de hogaza. Depositamos sobre una bandeja de horno, sobre papel vegetal y tapamos con un paño húmedo.  Dejamos de nuevo la masa reposar durante una hora más o menos.  

Precalentamos el horno a  250º , calor arriba y abajo , ponemos un bol refractario con agua para generar vapor y que nos quede el pan con corteza, le hacemos unos cortes con un cuchillo bien afilado y espolvoreamos con un poco de harina por encima, introducimos en el horno durante 30 minutos aprox., yo cuando lo veo tostado lo saco y compruebo la temperatura interior con el termómetro de pincho que debe ser a 90ºC, lo sacamos y  dejamos enfriar sobre una rejilla.