Conejo a la mostaza de dijón

Este fabuloso plato vino en la revista del pasado marzo, hasta ahora no he tenido tiempo de hacerlo pero estaba deseando pues la pinta que tenia invitaba a ello, no me ha defraudado nada, esta riquísimo, con un aroma que te envuelve y te invita a comerlo, espero que os guste tanto como a mí

INGREDIENTES

• 100 g de cebolla en trozos

• 4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

• 80 g de aceite de oliva

• 1 conejo en trozos (aprox. 1000g) salpimentado

• 70 g de zanahoria en dados

• 70 g de apio en rodajas

• 260 g de vino blanco o de vino de

• Jerez

• 4 cucharaditas de mostaza de Dijon

PREPARACIÓN 

• Ponga en el vaso la cebolla y el perejil y trocee 3 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.

• Ponga en el vaso el aceite y caliente 4 min/Varoma/vel cuchara )

• Agregue la cebolla reservada y sofría 3 min/Varoma/vel cuchara

• Añada el conejo salpimentado, la zanahoria y el apio y programe 25 min/ 100ºC/giro a la izda/vel cuchara

• Incorpore el vino blanco y la mostaza y programe15 min/varoma/giro a la izda/vel cuchara

• Vierta en una fuente y sirva

Carrilleras en salsa en olla rápida

Qué ganas tenía de hacer esta receta!. En casa nos gustan mucho las carrilleras y hace bastante tiempo que no las hago. 

¡Están riquísimas! y me parece un plato estupendo para días especiales como estas próximas fiestas.

Yo las he acompañado de una buena ensalada pero con puré de patatas están riquísimas, al igual que con patatas fritas, arroz blanco, verduras salteadas, …

No os olvidéis de comprar buen pan porque la salsa está exquisita.

• INGREDIENTES
• 8 carrilleras de cerdo -2 por persona-
• Un poquito de harina para las carrilleras
• 1 puerro cortado en aros
• 2-4 dientes de ajo
• 1 cebolla entera en trocitos
• 2 zanahorias en trozos
• 1 chorrito de vino blanco, coñac, whisky o al gusto
• Agua o caldo para cubrir la carne
• Pimienta y sal al gusto

1. Vierte un poco de aceite en el fondo de tu olla rápida y caliéntalo. Pasa las carrilleras por un poco de harina y sacude el exceso -opcional, lo puedes hacer sin enharinarlas ligeramente-. Cuando alcance una temperatura suficiente, fríe las carrilleras para sellarlas por ambas caras con un poco de pimienta-no más de 2 minutos por cada lado-. Cuando estén listas, retira a un plato y reserva.
2. En el mismo aceite de la olla vierte el puerro, los ajos, la cebolla y los trozos de zanahoria y la sal al gusto, todo a la vez hasta que estén las verduras pochaditas, blanditas y doradas. No te preocupes por como quede de grandes los trozos porque los vamos a triturar al final.
3. Una vez listas incorpora un chorro de vino u otro tipo de alcohol y mezcla, si se te ha pegado algo al fondo verás que bien se remueve. Deja que el alcohol evapore. Añade la carne reservada, vierte caldo o agua sin llegar a cubrirlas completamente y cierra la olla. Cocina 25-30 minutos.

Pechugas de pollo rellenas con salsa de soja

Fuente: Club cocina fácil.

Cuando me compre la Thermomix, ya hace bastantes años, y empece a navegar por internet, descubrí este blog que me pareció maravilloso con un monton de recetas proporcionadas por distintas usuarias de la Thermo, pues desde entonces incorpore esta receta a mi menu habitual. Esta muy buena y ademas muy sana ya que al estar hecha al vapor no aporta apenas calorías, aunque tiene una desventaja, ¡que la salsa esta de muerte! Y no te queda otra que mojar y mojar pan hasta dejar el plato requetelimpio.

Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo

- 100 gr jamon york

- 100 gr queso en lonchas

- sal, pimienta

Film transparente

Salsa:

- 300 gr cebolla

- 2 dientes ajo

- 50 gr aceite

- 200 gr agua

- 200gr vino blanco

- 70 g salsa de soja

Preparación:

Poner sobre la encimera un cuadrado de film transparente, colocar encima las pechugas filetadas bien finas, sin llegar a los bordes del film. Salpimentar, poner encima una capa de jamon york y encima otra de queso

Con ayuda del film ir enrollando las pechugas lo mas apretado posible, hacer un nudo en los extremos. Envolver el rollo con papel de aluminio, colocar en el recipiente Varoma y reservar.

Salsa: echar en el vaso las cebollas y los ajos trocearlos 4 segundos a velocidad 4.

Añadir el aceite y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Incorporar el agua, vino y salsa de soja y volver a programar 40 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, colocar el recipiente Varoma con el pollo sobre la tapadera ( se puede aprovechar y colocar guarnición al gusto).

Acabado el tiempo, retirar la Varoma y triturar la salsa unos segundos en velocidad 3. Retirar los papeles del pollo, cortar en rodajas y poner sobre la salsa.

Las pechugas se pueden rellenar con lo que mas os guste (jamon serrano, pure de manzana, ciruelas, pasas, nueces y jamon york, etc...)

 

 

Lomo de cerdo con manzanas

Este tipo de preparaciones de carne son estupendas para cuando nos juntamos muchos, porque cunde una barbaridad. Si a esto le añadimos que no es una carne cara y que sale rica, es una buena opción siempre. Si no te gusta la guarnición de manzana, puedes poner unas patatas(como es mi caso) o unas verduras a la plancha.

Ingredientes para 6 personas

1 kilo de lomo de cerdo en un trozo

3 manzanas reinetas o cualquier otra clase.

2 zanahorias

100 g de vino blanco (yo Pedro Ximenez)

50 g de agua

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de harina

Sal

Pimienta

1 hoja de laurel

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de azúcar

Preparación

1. Poner en una sartén honda el aceite de oliva virgen extra. Salpimentar el lomo y enharinarlo. Dar unos pequeños toques para que caiga de la pieza la harina sobrante.

2. Freírlo hasta que esté dorado.

3. Poner el laurel y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Añadir el vino blanco y al agua. Tapar y dejar cocer durante tres cuartos de hora, o hasta que la carne esté tierna.

4. Pelar las manzanas e incorporar las peladuras al guiso. Dejar un cuarto de hora más.

5. Precalentar mientras el horno a 180º, calor arriba y abajo.

6. Poner las manzanas en trozos regulares —pueden ser gajos gruesos, o rodajas un poco gruesas— en una cazuela o bandeja que se pueda meter en el horno. Ponerles por encima un poco de mantequilla, el azúcar y un chorrito del vino. Hornear unos 12-15 minutos hasta que estén hechas.

7. Una vez hecho el lomo quitar el laurel y pasar el resto de ingredientes a un vaso de batidora y batir. Poner a reducir en un cazo y rectificar si hace falta. Suele quedar espesa, pero si necesitas que espese un poco, o bien dejas que reduzca, o bien añades media cucharadita de espesante —a mí me gusta el instantáneo de la marca Maicena—.

Montaje del plato

1. Cortar en rodajas del grosor al gusto de tus comensales, servir las manzanas calientes, y la salsa por encima.

 

 

Nota:

Os he puesto la receta original. Yo me he saltado el paso se asar las manzanas en el horno, directamente las he puesto en cuartos en la cacerola en el ultimo paso, como solo me las como yo, ni siquiera las he puesto en la fuente de servir.