Polvorón de almendra, canela y ajonjolí

Pues nada ya esta aquí otra vez la Navidad, y yo este año me he estrenado con unos polvorones, están geniales, no tinen que ver nada con los comprados. Llevo años haciéndolos, pero nunca les había puesto las semillitas de ajonjolí, y la verdad que la sensación en el paladar es muy agradable.

¡Animo y empezar ya con los dulces navideños! Os deseo Feliz Navidad a todos.

Ingredientes:

-100 gr. Azúcar

-100 gr. Almendras tostadas

-100 gr. Manteca de cerdo ibérico a temperatura ambiente

-250 gr. Harina normal

-Una cucharita de canela

-Ajonjolí tostado

Preparación:

1-Tostar la harina, 30 minutos, 100º, vel.4, quitar el cubilete, dejar enfriar.

2-Picar las almendras, 54 seg. Vel.4, reservar.

3-Sin lavar el vaso, hacer el azúcar glass, 15 seg.vel.5-7-10.

4-Añadir la almendra,la manteca,la harina y la canela y mezclar 20 seg. vel.5

5-Acabar de amasar, apretando bien haciendo un clilindro, envolver en film y meter un rato en el frigorífico.

5-Corta disco gruesos, pintar con manteca derretida y pegar semillas de sésamo.(ajonjolí)

6- Horno precalentado a 190º- 200º, unos 7-8 minutos, hasta que empiecen a agrietarse.

Dejar de enfriar totalmente hasta de manipular

Nota: La receta original dice 7-8 minutos en el horno yo lo he tenido en doble, pues con ese tiempo no tenían colorcito, estaban demasiado blancos.

Si las almendras son crudas, triturarlas primero y mezclarlas con la harina para tostarlo todo junto.

Torciglioni di sémola con salmón ahumado y gambas

Esta recetita la acabo de hacer para cenar, y no veas como esta, deja un olor en la cocinera que alimenta, la he subido enseguida pues luego pasan meses y ya no me acuerdo de la receta, y esta si que la volveré a hacer.

La verdad es que ha surguido porque tenía un salmón ahumado que compré en Ikea y esta apunto de caducar, y me he puesto a rebuscar por mis blogs preferidos, y ¡como no lo iba a tener publicado mi amiga Canelona!.

Por cierto nunca había comprado salmón en Ikea, y está bueníííííísimo.

Ingredientes:

3 puerros, solo la parte blanca

50gr de aceite

20gr de mantequilla

400gr de nata de cocinar (Utilicé una nata de Mercadona que pone "preparado para cocinar")

30gr de leche*

200gr de salmón ahumado en tiritas

Unas gambas peladas congeladas

500gr de torciglioni (yo utilice esta pasta, pero puede ser otra cualquiera, nidos, tallarines,etc..)

Sal y pimienta

Queso parmesano

Preparación:

Rallamos el queso, velocidad progresiva 5-10. Reservamos.

Descongelamos las gambitas dejándolas en un bol con agua caliente.

Cocción de pasta:

En la thermomix

Pondremos en el vaso 1 litro de agua caliente del grifo, sal y un poco de aceite. Programamos 6 minutos, temp. varoma, vel. 1. Añadimos la pasta. Programamos el tiempo que indique el paquete, temp. 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara, con el cubilete de ladito. (En el paquete de torciglioni ponía 11 minutos, pero estos y os gustan más blanditos dejarlos unos 3 minutos más)“tirando” . Al finalizar, pasamos la pasta a un colador o al cestillo, para que escurra el agua.

forma tradiciona:

Poner unos 5 litros de agua con sal en el fuego y cuando comience a hervir verter la pasta, dejar cociendo a fuego moderado durante 11 minutos, y luego igual escurrir.

Salsa:

- Ponemos los puerros a trozos, los picamos 3 segundos al 5. Bajamos los restos de las paredes, añadimos el aceite y la mantequilla. Programamos 10 minutos, temp. Varoma. vel. 1.

- Agregamos la nata, un pellizco de sal y unas vueltas de pimienta. Programamos 3 minutos, 100º, vel 1.

- Observamos como está quedando la salsa, si la vemos demasiado espesa, añadiremos la leche en este momento. Agregamos las tiras de salmón (podemos dejar algunas para la decoración) y las gambas. Programamos 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

- Por último, añadimos los torciglioni de pasta escurridos y los dejamos un minuto más a 100º, giro a la izquirda, velocidad cuchara. O dejamos la pasta en la fuente y echamos la salsa por encima.

Espolvorear con parmesano y servir inmediatamente.

 

 

Tarta de cumpleaños Red Velvet

Ya ha pasado otro año y el heredero se me hace mayor, esta vez lo hemos celebrado toda la familia con fabada, bacalao y solomillo, y para cerrar el gran evento esta tarta que o la había hecho antes, pero si probado una vez, en la boda de mis cuñados, bueno yo lo he intentado y al final el resultado ha sido bueno.

¡Muchas Felicidades Alberto!

Ingredientes:

250 gr de Mantequilla

250 gr de Harina

350 gr de Azúcar moreno

4 Huevos

125gr de nata

1 cucaradita de colorante rojo

1 Pizca de sal

1 sobre de gasificante (uno blanco y uno azúl) o un sobre de levadura química

1 Cucharadita de vainilla (opcional)

Almibar:

Una taza o medio biberon para salsas con agua, unas cucharidas de azúcar, una cucharadita de nescafé y un chorrito de licor al gusto, ron …coñac..

Relleno:

250gr de queso mascarpone

4 cucharadas de azúcar glass

100gr de nata para montar

Cobertura 1 opción:

250 gr. de queso philadelfia

250 gr. de queso mascarpone

300 gr. de azúcar glas

200 gr. de mantequilla

1 poquito de extracto de vainilla

Cobertura 2 opción:

350 gr. de mantequilla

250 gr. de queso fhiladelphia muy frío

180 gr. de cobertura de chocolate blanco

250 gr. de azúcar glas

Preparación:

Bizcocho

Precalentar el horno a 180º.

Ponemos en el vaso la mantequilla y el azúcar. Batimos a velocidad 3, hasta conseguir una crema, serán unos tres minutos. Volvemos a poner velocidad 3 sin tiempo y vamos añadiendo los huevos uno a uno por el bocal, dejando unos segundos de uno a otro, para que la mezcla los absorba. Incorporamos la vainilla, el colorante y la nata, mezclamos al 4. Echamos la harina y el gasificante o levadura. Mezclamos a velocidad 6, ayudándonos con la espátula a derecha e izquierda. Es una masa densa. Paramos y terminamos de envolver con la espátula.

Pasamos esta “especie de mousse” a un molde engrasado de 26 cm máximo y horneamos a 180º hasta pinchar con un palillo y que salga limpio. Podría ser una hora aproximadamente, según hornos.

Sacamos y desmoldamos sobre una rejilla.

Almibar

En una tacita o dentro de un biberon para salsas, ponemos los ingredientes excepto el licor. Calentamos en el microndas. Añadimos el licor, removemos y dejamos templar.

Relleno

Echamos los ingredientes del relleno, en el vaso, removemos unos segundos al 3 para mezclarlos bien. Colocamos la mariposa y montamos la mezcla al 3 1/2, sin tiempo. Para que os hagais una idea a mi se me ha montado en unos 25 segundos, pero hay que controlarlo por el bocal.

Cobertura

Echamos todos los ingredientes en el vaso y removemos a velocidad 4, hasta verlo todo bien integrado. Abrimos, bajamos los restos y repetimos la operación si fuese necesario, ha de quedar como una crema espesota. La pasamos a una manga pastelera deshechable con boquilla rizada, que no sea muy “gorda” pues no nos daría para toda la tarta.

Montaje

Una vez frío el bizcocho, lo partimos por la mitad horizontalmente.Lo colcamos sobre la bandeja donde vayamos a servirlo. Pondremos unas tiras de papel alrededor para no marchar la bandeja. Calamos con el almibar, extendemos por encima la crema de queso, dejando unas cucharadas para “ensuciar” los laterales y que luego se pegue bien. Tapamos el bizcocho. Y esparcimos un poco de la crema de queso por los laterales.

Formamos las rosas, dejando la manga pastelera recta, haciendo círculos del centro hacia afuera, sin dejar de apretar hasta terminar con la rosa. Retiramos el papel de plata de la bandeja…y ¡¡lista!!

Nota: Os he puesto dos opciones de cobertura, pues yo hice la primera y no me llego a quedar suficiente espesa, y la segunda que también la hice y cubrí unas cups cakes, quedo más espesa aunque le dio un color blanco sucio, claro por el chocolate. La receta original estaba cubierta de rosas, a mi me pareció que iba a quedar muy empalagosa y decidí solo hacer una corona y adorar un trocitos de chocolate.

Red Velvet: terciopelo rojo.

Trufas de Chocolate con Mascarpone

Un postre facilito y el resultado es genial, animaros a hacerlo que para estos días de fiesta vienen muy bien, aunque yo las hago en cualquier fecha del año.

Ingredientes:

- 24 bizcochos de soletilla

- 200 gr, de chocolate negro

- 250gr. de queso mascarpone (una tarrina)

- 1 cucharadita de café soluble

- 1 chorrito de licor (yo he puesto Cointreau)

Preparación:

-Pulverizar en la thermomix los bizcochos a velocidad 5-9 progresivo.

-Derretir el chocolate al baño María o en el microondas.

-Añadir al bizcocho pulverizado el chocolate fundido, el queso mascarpone, el licor y el cafe soluble.

-Mezclar a vel.3 hasta que quede una masa homogénea.

-Meter en el frigorífico durante al menos una hora para que la masa sea más fácil de manejar.

-Hacer pequeñas bolitas con las manos y rebozarlas con virutas de chocolate o chocolate en polvo tipo Valor.

Nota: Se pueden congelar perfectamente e ir sacando según nos vayan apeteciendo.

Mis manualidades

Y tacita a tacita voy creando nuevos diseños.Espero que os gusten.

Manualidades Nespresso

Hace años que había oído hablar de que con las cápsulas del nespresso la gente hacía manualidades, pero hasta ahora no me había puesto a ojear por los blogs, y cual ha sido mi sorpresa, hay auténticas maravillas en bisuteria, parece mentira que con este producto reciclado se obtenga tan bello resultado.

aquí os enseño algunas piezas con las que me he iniciado, espero que con el tiempo iré mejorando, así que amigas/os míos ¡no se os ocurrra tirar a la basura ni una cápsula más!

Broches Flor

Conjuntos de broche con pendientes

Conjunto de colgante con pendientes

Todo pendientes

Broche elegante

Colgante Flor y Perla

Colgante Rosa

Broche Pétalos

Colgante Reversible

Broche Actual

Broche Flor Festiva

Broches varios modelos

Tarta de manzana sueca

El otro día compré tres manzanas reineta por eso de que ya entrados en la época estival de otoño me apetecía hacer algún dulce con productos de temporada (manzanas, calabaza, granadas, menbrillo...) bueno,bueno que ricos todos, pues eso que al final quería haceralabo receta nueva y no decidía, y anoche ojeando por los blogs, vi esta recetita, que llevaba especies como el cardamomo y tenia ganas de gastar unas semillas que me regalo una maravilla profesional que conocí en un curso que hice de reposteria, en fin que me enrollo, que esta tarde la ha hecho, de sabor ahora doy fin pues hemos merendado toda la familia, pero el olor es espectacular, me daba ganas de envasarlo, es un olor penetrante a especies como canela, limón, cardamomo uhhhhhh,indescriptible, es mejor que la hagáis y lo comprobéis vosotros mismo, aquí os la dejo.

Ingredientes:
200 g de azúcar(yo 170gr. Por eso de quitar calorías)
200 g de Mantequilla a temperatura ambiente
3 Huevos
100 gr. de Almendras molidas
Ralladura de un limón
1 cucharada de extracto de Vainilla
200 g de Harina
1 cucharadita de Levadura química (Tipo Royal)
1 cucharadita de Cardamomo molido
½ cucharadita de Sal
3 Manzanas
100 g de Almendras troceadas o laminadas
2 cucharadas de Azúcar y 1 de Canela molida mezcladas
Preparación:
De forma tradicional:

Batir con varillas eléctricas el azúcar y la mantequilla hasta que la mezcla esté cremosa, añadir los huevos y seguir batiendo, una vez bien integrados agregar la almendra molida, el extracto de vainilla y la ralladura de limón, mezclar bien con las varillas.

Mezclar en un bol aparte la harina, levadura, cardamomo y sal. Tamizar todos los ingredientes secos sobre la masa anterior y mezclar con espátula y con movimientos envolventes, sin batir, hasta conseguir una mezcla compacta y homogénea.

(1).- Pelar las manzanas, quitarles las semillas y cortarlas en rodajas finas.

(2).- Cubrir con papel vegetal o engrasar con mantequilla un molde rectangular (30 x 22cm.) o redondo (24 cm. de diámetro) verter la mezcla y extenderla con la espátula nivelándola bien.

(3).- Clavar la rodajas de manzana en la masa y empujarlas ligeramente hacia atrás, sobreponiéndolas unas encima de otras.

Meter el molde en el horno precalentado (calor arriba, abajo y turbo) a 170º durante 30 minutos. Sin abrir el horno quitar el turbo y el gratinador dejando solo la parte de abajo y seguir horneando 10 minutos más.

Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldarla.

Con Thermomix:

Echar en el vaso la harina, levadura,cardamomo y la sal, y tamizar unos segundos en velocidad 10. Reservar

Poner en el vaso la mantequilla y el azúcar y mezclar unos segundos en velocidad 3 hasta conseguir una masa cremosa, añadir los huevos y seguir mezclando, una vez bien integrados añadir la almendra molida, el extracto de vainilla y la ralladura de limón, mezclarlo todo bien, echar en el vaso la harina que teníamos reservado y mezclarlo todo bien con movimientos envolventes.

A partir de aquí continuar con las indicaciones del punto 1.

Y rica, rica.