Empanada de Zorza

Hace meses que no atiendo el blog, con estos calores no apetece meterse en la cocina. Aunque si que cómenos, pues estamos de buen año, pero cositas más ligeras y eso si.... cerveza, tinto de verano, gin tonic etc... yo creo  que de aquí nos vienen los kilitos que hemos cogido toda la familia.

Bueno estos días hemos estado en  Galicia y mi suegra me regaló como un kilo de zorza (carne de lomo de cerdo en trocitos y con un adobo),  todo un manjar. Allí es típico utilizarlo para el relleno de empanadas y empanadillas, y con este fin me lo traje. Ayer me puse manos a la masa, nunca mejor dicho, quedo muy rica pero para mi gusto un poco seca, ya se sabe que el lomo es una carne seca y yo creo que la pase demasiado y encima le quite todo el aceite sobrante, pero el resultado fue bastante satisfactorio.

Ingredientes

Para la masa

50 gr. de agua
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
50 gr. de vino blanco
90 gr. de manteca de cerdo o de mantequilla (yo manteca de cerdo)
1 huevo
25 gr. de levadura prensada fresca
450 gr. de harina de fuerza aproximadamente
1 cucharadita e sal
1 huevo para pintar

Para el relleno

1 kg. apróx. de zorza
200 gr. de cebolla
1 pimiento rojo

-Yo he empezado con el relleno, he puesto aceite en una sartén y he pasado la carne, mientras en otra sartén he sofrito la cebolla y el pimiento cortado en juliana. Dejar enfriar.

- Empezamos con la masa:  Verter todos los ingredientes en el vaso excepto el huevo, la levadura, la harina y la sal. Programa 1 minuto a 37 grados y velocidad 2. Añade el huevo y la levadura y mezcla 5 segundos en velocidad 4.

-Incorpora la harina y la sal y mezcla 15 segundos, velocidad 6 y a continuación programe 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

-Divide la masa en dos. Estírala muy fina con un rodillos (yo lo hago dentro de una bolsa de plástico para que no se me pegue y me resulte más fácil), y forramos un molde. Rellenamos, cubrimos con la otra mitad de la masa, sellamos bien los bordes, pintamos la superficie con huevo batido y lo introducimos en el horno durante 30 minutos a 200 grados.

Acompañada de unos pimientos de padrón y de un buen vino gallego, resulto ser un bocado gratificante. 

Pan sin levadura

La receta la he sacado de la revista Thermomix de este mes, me llamó la atención de que no llevara levadura y que no  hubiera que esperar a que fermentara la masa, todo un experimento, pero que ha resultado un éxito, como veis las fotos lo reflejan y el sabor es buenísimo, tiene un toque dulce por la miel, pero nosotros nos lo hemos comido con una pasta con crema de champiñones y tan rico, esta noche lo untaremos con paté y queso, uhhhhhh ya me lo estoy imaginando, pues me encanta ese contraste de dulce con salado. La verdad que por la rapidez con que lo he hecho merece la pena de vez en cuando hacer este tipo de pan.

Ingredientes

400 gr. de harina

100 gr. de leche en polvo

1 cucharadita de sal

4 sobres de gasificante para repostería(2 blancos y dos azules), los míos eran de la marca del Tigre y son los dos blancos, uno lleva puntittos)

1 cucharada de miel (30 gr.)

15 gr. de aceite de oliva virgen

210 gr. de agua

Semillas de amapola (yo no tenía)

Semillas de sésamo.

Preparación

1 Precalentar el horno a 180 ºC

2 Poner en el vaso la harina, la lecha en polvo, la sal y los sobre de gasificante. Programar 5seg/vel 7.

3 Añadir la miel, el aceite y el agua y amasar 10seg/vel 6. Retirar la masa del vaso y dividirla en cuatro partes.Amasar sobre una superficie de trabajo y darle forma de barra o bola, hacerle unos cortes, pintarla con aceite y espolvorear con las semillas o con harina.

4 Hornear a 180 ºC durante 20-25 minutos hasta que la corteza este dorada.

También se puede hacer un solo pan, en este caso habrá de dejarle 15 minutos más de tiempo en el horno.

Tarta de queso y membrillo

Esta deliciosa tarta surgió por el excedente de membrillo que tenemos en casa, membrillo casero procedente de la casa de mi amiga Sara de Azuqueca de Henares y de una calidad insuperable, además ya os pondré la recetita del membrillo, pero lleva un toque especial, lo he hecho con azúcar moreno y un pellizco de canela ó clavo, el sabor es distinto al tradicional, pero merece la pena probarlo pues el gusto que deja en el paladar es sorprendente.

Bueno suegra, hermana y las demás, aquí os dejo la recetita con las fotos, porque cuando os lo explico ninguna lo entendéis.

Ingredientes:

Masa quebrada del Lidl (una plancha).
Queso cremoso, yo tipo quark o cero en grasa (para compensar el azúcar del membrillo)
Membrillo casero.

Preparación:

En primer lugar sacamos unos minutos antes la masa del frigorífico, la desenrollamos  y ponemos un plato llano encima, cortamos alrededor con un cuchillo, con cuidado de no cortar el papel parafinado, pues nos va a servir todo el proceso. Retiramos lo que nos sobra, pero no lo tiréis que luego nos sirve, hacemos unas dobleces como veis en la foto y luego volvemos a doblar las puntas de la primera doblez, consiguiendo una especie de cestita. Para que se pegue le vamos dando con un poquito de agua. Luego echamos el queso a gusto del consumidor, el membrillo  y con la masa que nos sobró la estiramos con un rodillo y cortamos tiras de unos dos centímetros y ponemos las tiras en forma de enrejado sobre el membrillo. Escondemos las puntas dentro de nuestra cestita y  ya esta lista para meter en el horno el tiempo que indica el paquete de la masa, que es 15 minutos a 200 ºC. Como siempre depende de los hornos, tiene que quedar tostadito, que no quemado.

Os acompaño las imágenes de todo el proceso.

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Bizcocho de almendras en la Panificadora

Bueno, bueno cuando lo vea mi chacha, ella que tiene la panificadora a estrenar, has visto como aparte de panes riquísimos también los dulces salen maravillosos. 

Esta receta la he sacado de un blog que he encontrado con recetas para la panificadora del Lidl, el enlace es :www.todareceta.es

Ingredientes:

4 Huevos

160 gr. de azúcar

Una pizca de sal

4 cucharadas soperas de ron

200 gr. de mantequilla reblandecida

150 gr. de almendra molida cruda

200 gr. de harina normal

1/2 sobre de levadura Royal

Azúcar glas y almendras molidas tostadas para espolvorear

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar y la sal (yo en la thermomix 3 minutos a 37 º velocidad  3,5, como hacemos con todos los bizcochos para que queden mas esponjosos, sin la thermo, pues batir hasta que salga espumita. En  la panificadora metemos todos los ingredientes en el orden indicado, programa 10, peso 750 gr. y dorado medio. Cuando termine el programas sacar sobre una rejilla y espolvorear con el azúcar glas y las almendras molidas, y ya tenemos nuestro bizcocho sin manchar nada.

Cake Pops

Esta receta venia en la revista de Thermomix Navidad, aunque yo la he hecho de la que puso Canelona en su blog, y con las modificaciones que yo fuí haciendo.

Ingredientes:

Un resto de 400gr de coca o bizcocho de chocolate. (o cualquier bizcocho, yo una plancha de brazo de gitano que por coger una llamada de teléfono se enfrió demasiado y se me rompió).

60gr de queso cremoso

Una cucharada de azúcar glas

Una tarrina de chocolate Nestlé para (yo chocolate de cobertura Lidl).

Un poco de agua.

Brochetas y “chuminás” para decorar.

Preparación:

La coca de chocolate la troceamos y lo pasamos por la thermomix para desmenuzarla, 10 segundos al 5. Luego añadimos el queso cremoso, tipo Philadelfia y una cucharada de azúcar glas, por aquello de quitarle “el agrío” al queso. Removemos 20 segundos al 5.

Formamos bolitas, no se pega a las manos ni nada, parece plastilina.

Ponemos una tarrina de chocolate en el microondas y la derretimos siguiendo las instrucciones.

Mojamos la punta roma de la brocheta en el chocolate y la introducimos un poco en la bolita, vamos dejándolas sobre una bandeja, y las reservamos en el frigorífico unos minutos para que el chocolate se solidifique y nos haga de pegamento.

Luego vamos mezclando ese chocolate con un poquito de agua en un tazón, calentándolo en el microondas y removiendo para que quede de nuevo homogéneo, ésto es para aligerarlo y que no esté muy espesote. Mojamos las bizcobolas en la mezcla y las colocamos pinchándolas en un corcho, caja de cartón o similar. Esperamos un poco a que se vaya secando y antes de que lo haga, decoramos al gusto.

La decoración con propagandas incluída:

Spray plata y perlas de Comercial Minguez.

Botes que venden bolitas o confetis de colores surtidos, del Lidl.

Kringle Estonia

Esta receta tan maravillosa y vistosa la he sacado de la revista Thermomix Magazin Navidad, la verdad que merece la pena hacerla, ya que se hace muy bien y ya veis el resultado.

Esta rosca es típica de los países nórdicos y podría sustituir a nuestro roscón de Reyes.

Yo la hice para el día 25, que fué el cumple de mi marido, y la sustituí por la tarta, pues ya se sabe que ese día se come copiosamente y la gente no puede con la tarta, pero esto, al ser la novedad y que no esta para nada pesada se comió bastante bien.

También he insto en algún blog que se pude rellenar con salado.

Ingredientes:

Masa

30 gr. de azúcar glass. Ralladura de medio limón (opcional).120gr de leche.30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.15 gr. de levadura fresca.1 yema de huevo.300 gr. de harina de fuerza.1 pellizco de sal.

Relleno

75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

60 gr. de azúcar.

2 cucharadas tamaño postres de canela molida.

60 gr. de nueces picadas gruesas. (5 segundos, al 4)

Glaseado

1 clara de huevo.

50 g. de azúcar glass.

Preparación:

Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverizamos 15 segundos al 10, bajamos los restos con la espátula y agregamos la leche, la mantequilla y la levadura. Programamos 1 minutos, 37º vel. 2

Añadimos la yema y mezclamos, 4 segundos al 3.

Incorporamos la harina y la sal. Amasamos durante 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Luego sacamos la bola y la dejamos reposar dentro de una bolsa de plástico, en un lugar cálido, aproximadamente una hora, en función de la temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a 180.

Picamos las nueces 5 segundos al 4. Las reservamos.Cuando la masa ya ha doblado su volumen, , la ponemos sobre una superficie de trabajo bien enharinada y la estiramos con un rodillo, hasta tener un rectángulo de aprox. 50×40cm.

Preparamos el relleno, colocando los ingredientes en el vaso de thermomix, 30segundos velocidad 2.

Untamos con ella la masa y espolvoreamos con las nueces picadas. Enrollamos el rectángulo por la parte más ancha, como si fuese un brazo de gitano. Cortamos ese rollo por la mitad a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar, la puntita que quede unida. Lo haremos con un cuchillo afilado o tijeras.

Ahora, vamos cruzando las dos tiras de masas, parecido a una trenza, intentando que los bordes cortados (que parecerán mil hojas) queden hacia arriba. Y unimos los extremos formando una rosca, que dejaremos sobre la bandeja del horno, forrada con papel de hornear.

Horneamos de 20 a 25 minutos, según hornos.

Mientras tanto, preparamos el glaseado, en el vaso 20 segundos al 6. Cuando salga el Kringle del horno, bien caliente, lo pincelamos con el glaseado y dejamos enfríar o templar antes de servir.

Tarta de Chocolate Guineess(Guinness Stout Chocolate Cake)

El pasado 17 de noviembre fué el cumplé de mi hijo Alberto, 16 añazos, !como pasa el tiempo¡, hace nada que las tartas de cumple eran de Micky,que era su personaje preferido, y ahora que se ha hecho tan mayor, pues nada a tirar de la Guiness, aunque espero que no sea lo preferido, la verdad, que la idea ha sido por hacer la gracia a mi marido, pues este verano fuimos a Bélgica de vacaciones, y si ya nos iba la cerveza, pues aquí fue el remate, las probamos casi todas y las que no nos las trajimos a casa, en fin los que habéis ido ya sabéis que son los Reyes de esta deliciosa bebida, bueno en fin busque por la web, y encontré esta receta en un blog, y la verdad todo un acierto, el bizcocho queda húmedo y esponjoso, gracias a la mantequilla, y el toque final lo pone la "espumita" (frosting), que con el saborcito a queso hace una combinación perfecta.

Bueno estoy un poco perezosa con la subida de recetas en el blog ,pero me lo ha pedido mi amiga Menchu que el próximo día 12 será su cumple, y pueda ofrecérsela a su familia y amigos y queden tan encantados como los míos. "Guárdame un trocito" que voy para allá. Por adelantado te deseo "Feliz Cumpleaños".

Ingredientes:

Para el bizcocho
250 gr cerveza negra Guinness
250 gr. mantequilla
75 gr. cacao en polvo Valor
400 gr. azúcar
140 gr. de nata líquida para montar
2 huevos
1 cucharadita de vainilla líquida
250 gr. harina para repostería
2 cucharaditas y media de bicarbonato

Para el frosting

300 gr. queso tipo Philadelpia (yo de Alipende)

150 gr. azúcar glas

360 gr. nata líquida para montar

Preparación:

Con el vaso seco, pulverizamos el azúcar que más tarde necesitaremos para el frosting. Reservamos

Sin limpiar el vaso, vamos echando los ingredientes secos: El cacao, el azúcar normal, la harina y el bicarbonato. Los tamizamos a velocidad 6, que nos quede bien mezclado. Sacamos y reservamos.

Sin limpiar el vaso, echamos la mantequilla a dados, la partimos un poco más subiendo unos segundillos la velocidad al 5, como subir y bajar. Añadimos la cerveza y programamos 4 minutos, temp. 90º, vel. 2. hasta que se derrita la mantequilla. No hay que dejar que hierva la cerveza.

Añadimos a ésto los dos huevos, la vainilla, la nata y los ingredientes secos que teníamos reservados. Removemos a velocidad 5, hasta verlo todo bien integrado, quedará una masa bastante líquida, uniforme y sin grumos.

Pasamos la masa a un molde engrasado y lo introducimos en el horno, previamente precalentado a 180º, durante una hora o más, hasta que lo pinchemos y veamos que sale limpio.

Una vez transcurrido el tiempo, lo sacamos y lo dejamos enfriar en el molde, para posteriormente pasarlo al plato donde lo vayamos a presentar.

Importantísimo el frosting, si bueno está el bizcocho sin él, con “su espumita”, es algo superior, es el toque perfecto para disfrutarla al completo.

Para prepararlo se ponen todos los ingredientes en el vaso de la thermomix , con la mariposa a velocidad 3 y medio y sin tiempo, hasta que quede una crema semimontada y ya tenemos “la espuma” con una consistencia perfecta.

La ponemos encima de nuestro bizcocho ya enfriado y con la espátula de lengua vamos dándole forma de espuma, luego con un tenemos hacemos una rayitas para simular la espumita. Yo la guarde en el frigorífico para que tome consistencia la espuma.

¿No parece una cerveza negra con su espumita??