3 Recetas con calabaza

Pocas cosas se preparan con la calabaza y con el juego que da!!! Por lo menos donde yo vivo, lo único que se ven como mucho algún bizcocho. Hace años publiqué varias recetas con calabaza, podeis verlas en el blog, todas ellas a cual mas ricas , os animo a que las probeis, son muy facilitas de hacer y si hacéis como yo que en cuanto consigo una calabaza, la pelo, la corto en taquitos, la meto en el micro hasta que esté blanda, si suelta agua la escurro y luego la trituro y la guardo en el congelador en botes de 250g  y así siempre la tengo lista para incluirla en alguna receta. Como ha sido el caso de estas tres. Espero que os gusten....

Chocolate chips cookies de calabaza

Ingredientes:

• 300g de harina de trigo
• 100g de mantequilla blanda
• 70g de azúcar moreno
• 30g de azúcar común
• Una cucharadita de levadura química (Tipo Royal)
• 100g de puré de calabaza
• Un huevo
• Una pizca de sal
• 120g de chips de chocolate
• Una cucharadita de vainilla en polvo o un cucharada de esencia de vainilla

Preparación:

Batimos bien la mantequilla con los dos tipos de azúcar. A continuación y sin dejar de batir, añadimos el puré de calabaza y seguidamente el huevo. Unimos la harina con la levadura, la sal y la vainilla (En caso de ser en polvo) y la incorporamos a la mezcla anterior, mezclando bien. Por último agregamos los chips de chocolate repartiéndolos de forma homogénea. Ponemos porciones de la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y la estiramos con los dedos dando forma de galleta. Introducir a horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos o hasta que estén doradas. Retirar, dejar enfriar sobre una rejilla y servir.

Buñuelos de calabaza

Ingredientes:

• 500g de puré de calabaza
• 3 huevos
• 250g de harina
• 1/2 sobre de levadura química
• 80g de azúcar (Esto al gusto)
• Ralladura de una naranja

Para rebozar

• Azúcar con canela

Preparación:

Batimos los huevos y les añadimos el resto de los ingredientes mezclando todo bien. Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite y cuando esté caliente vamos añadiendo cucharadas del preparado. Dejamos dorar y ellos solos se irán dando la vuelta si alguno se resiste le ayudamos con un tenedor. Retiramos de la sartén y los dejamos escurrir unos instantes en una fuente con papel absorbente para que pierdan el exceso de grasa y a continuación rebozamos en azúcar con canela. Servir.

Madeleins de calabaza

Ingredientes:

• 2 huevos
• 70g de azúcar
• 100g de puré de calabaza
• 75g harina de fuerza
• Una cucharadita de levadura química
• Una pizca de sal
• 80g de mantequilla derretida

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que monten y sin dejar de batir añadimos el puré de calabaza. Unimos la harina con la levadura y la  sal, y la incorporamos al compuesto anterior mezclando bien y con movimientos envolventes. Por último incorporamos la mantequilla derretida fría. Con ayuda de una manga pastelera o una cuchara, vamos poniendo la mezcla en el molde previamente engrasado de madeleins. Introducir a horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos. Retirar, dejar enfriar sobre una rejilla y servir.

Cake de plátano con chocolate

Yo no soy muy fan de los plátanos y menos como ingrediente en bizcocho, pero quedaron en casa tres plátanos que ya estaban muy maduros, ya que mi marido los come, como aporte de potasio para sus salidas en bici, pero estos días con los calores no se atreve a salir de casa ni andando jj, y como sabéis que yo no suelo tirar nada, se me ocurrió hacer este bizcocho que había visto en distintos blog y fue todo un acierto, pues quedo buenísimo, muy húmedo y el chocolate es el ingrediente predominante en su sabor fue todo un acierto y nos sorprendió a toda la familia.

¡Espero que os guste!

Ingredientes

- 100 g de chocolate negro 85%

- 1 huevo L

- 100 g de azúcar

- 150 g de harina de repostería

- 50 g de harina de avena integral

- 1 sobre de levadura para repostería

- 125 g de yogur desnatado

- 190 g de plátano maduro (2 plátanos grandes)

- 60 g de aceite de oliva suave

- 40 g de leche 

- 1 pizca de sal

*un molde tipo cake 

Antes de empezar...

- Precalentar el horno a 180º.

- Pelar los plátanos y cortarlos en trozos. Tienen que estar muy maduros.

- Trocear el chocolate.

- Untar con mantequilla y espolvorear con harina el molde o usar un spray desmoldante. 

Preparación

- Poner el chocolate troceado en el vaso. Programar, 5 segundos, velocidad 6. Bajar los restos con la espátula.

- Agregar el huevo y el azúcar de abedul o el azúcar. Programar, 20 segundos, velocidad 4. Bajar los restos con la espátula.

- Incorporar las harinas, la levadura, el yogur, el aceite, los plátanos y la pizca de sal. Programar, 20 segundos, velocidad 4.

Horneado

- Verter la masa en el molde. Golpear éste sobre la superficie de trabajo para evitar burbujas de aire.

- Introducirlo en el horno precalentado y hornear de 35 a 40 minutos con aire. Comprobar la cocción pinchando con una brocheta y si sale limpia, está hecho.

- Terminado el tiempo, entreabrir un poco la puerta del horno y dejar dentro unos 10 minutos.

- Desmoldar sobre una rejilla y dejar que se enfríe.

Berenjenas rellenas de atún

Estas berenjenas son perfectas para disfrutar de una rica cena. La combinación de verdura y pescado azul es riquísima y muy sana, y en media hora la tenemos lista.

Espero que os gusten!.

Ingredientes:

– 2 berenjenas

– ½ cucharadita de sal

– 35 gr. de aceite de oliva

– 1 diente de ajo

– 150 gr. de cebolla cortada en cuartos

– 200 gr. de tomate triturado natural o en conserva

– ½ cucharadita de azúcar

– 1 ramita de hojas de albahaca troceadas a mano (opcional)

– un pellizco de pimienta negra

– 140 gr. de atún en aceite de oliva, bien escurrido (2 latas de 67 gr. de peso escurrido)

– 6 lonchas finas de queso para sandwich 

Preparación:

Colocamos las berenjenas, espolvoreadas con sal, en el recipiente varoma con la piel hacia arriba. Tapamos y reservamos.Cortamos las berenjenas por la mitad longitudinalmente y las vaciamos con cuidado de no cortar o romper la piel. Reservamos la pulpa extraída.

En el vaso de la Thermomix, ponemos el aceite y el diente de ajo. Programamos 6 segundos, a velocidad 4.

Sofreímos durante 2 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Incorporamos la cebolla y troceamos durante 6 segundos, a velocidad 4.

Situamos el recipiente varoma en su posición y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Retiramos el recipiente varoma, añadimos la pulpa de la berenjena reservada y troceamos durante 3 segundos, a velocidad 4.

Agregamos el tomate, la sal, el azúcar, la albahaca (opcional) y la pimienta. Situamos de nuevo el recipiente varoma en su posición y programamos 12 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Retiramos el recipiente varoma, añadimos el atún al contenido del vaso y mezclamos durante 4 segundos, a velocidad 3.

Colocamos las berenjenas con la piel hacia abajo en una fuente refractaria. Repartimos el relleno del vaso entre los 4 huecos y encima de cada berenjena colocamos 1 loncha y media de queso para sandwich.

Gratinamos unos minutos en el horno.

Conejo a la mostaza de dijón

Este fabuloso plato vino en la revista del pasado marzo, hasta ahora no he tenido tiempo de hacerlo pero estaba deseando pues la pinta que tenia invitaba a ello, no me ha defraudado nada, esta riquísimo, con un aroma que te envuelve y te invita a comerlo, espero que os guste tanto como a mí

INGREDIENTES

• 100 g de cebolla en trozos

• 4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

• 80 g de aceite de oliva

• 1 conejo en trozos (aprox. 1000g) salpimentado

• 70 g de zanahoria en dados

• 70 g de apio en rodajas

• 260 g de vino blanco o de vino de

• Jerez

• 4 cucharaditas de mostaza de Dijon

PREPARACIÓN 

• Ponga en el vaso la cebolla y el perejil y trocee 3 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.

• Ponga en el vaso el aceite y caliente 4 min/Varoma/vel cuchara )

• Agregue la cebolla reservada y sofría 3 min/Varoma/vel cuchara

• Añada el conejo salpimentado, la zanahoria y el apio y programe 25 min/ 100ºC/giro a la izda/vel cuchara

• Incorpore el vino blanco y la mostaza y programe15 min/varoma/giro a la izda/vel cuchara

• Vierta en una fuente y sirva

Coca mallorquina de espinacas con sardinas

La receta de hoy, es una “Coca mallorquina de espinacas con sardinas”. Empieza el buen tiempo y aprovechamos para hacer comidas o meriendas al aire libre donde cada uno llevamos algo. Esta coca es una buenísima opción para esos días o para tomar mientras vemos el fútbol, tenis, …, o preparar en celebraciones como cumpleaños, …

¡Espero que os guste!.

  

• Ingredientes: (para 6 raciones)

– 150 g. de cebolleta tierna en rodajas

– 1 cucharadita de sal

– ½  cucharadita de pimentón

– 80 g. de aceite de oliva (y un chorrito más para la bandeja)

– 250 g. de espinacas baby frescas

– 60 g. de zumo de naranja recién exprimido

– 60 g. de cerveza

– 300 g. de harina

– 12-14 tomates cherry en mitades o 150 g. de tomate maduro cortado en rodajas

– 1 lata de sardinas en aceite (aprox. 90 g.), escurrida y las sardinas partidas en la mitad (en 2 filetes)

• Preparación:

Precalentamos el horno a 200º. Engrasamos con aceite una bandeja de horno y reservamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos 100 g. de cebolleta, ½ cucharadita de sal, el pimentón y 20 g. de aceite. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 5 y, seguidamente, sofreímos durante 2 minutos, temperatura 120º (en TM31: temp. varoma) y velocidad 1.

Incorporamos las espinacas, introducimos la espátula por el bocal y programamos 1 minuto, temperatura 120º (en TM31: temp. varoma) y velocidad 1, moviendo la espátula de lado a lado. Retiramos a un bol y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos 60 g. de aceite, el zumo de naranja, la cerveza, la harina y ½ cucharadita de sal. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 6.

Ponemos la masa en la bandeja de horno preparada y la extendemos con las manos dándole forma ovalada (aprox. 23 x 37 cm).

Pinchamos toda la superficie de la masa con un tenedor y repartimos por encima la mezcla de espinacas, los tomates cherry y 50 g. de cebolleta.

Horneamos durante 20-25 minutos, a 200º.

Retiramos del horno y colocamos encima los filetes de sardina (sin espinas). Cortamos en porciones y servimos inmediatamente.

Macarrones con tomate express

Este recetas es de las que se tienen que tener como fondo de cocina, je je, en 15 minutos y echando todos los ingredientes a la vez tienes un plato de 10, ¡están riquisimos!

500gr de macarrones

900 ml. de agua (mejor caliente del grifo)

350 o 400 gr. de tomate frito

50 ml. de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)

1 pizca de ajo molido(opcional)

1 cucharada de orégano u otra hierba

2 latitas de atún escurrido o cualquier otro ingrediente (jamón york, jamón serrano etc..)

Elaboración:

1- Echar todos los ingredientes en el vaso y programar 15 minutos, temp. 100º, vel. cuchara, giro a la izquierda. 

2- Cuando se pare añadimos el atún y si queremos podemos gratinar en el horno con un poco de queso rallado por encima.

Vasitos de tiramisú clásico

l tiramisú, ¡postre italiano donde los haya! Como pasa con la mayoría de dulces y postres famosos, a la receta del tiramisú se le adjudican gran cantidad de historias en relación a su origen. Parece ser que no tiene muchos años y que nació en el norte de Italia. De hecho, el mascarpone, ese delicioso y cremoso queso fresco que es el ingrediente principal del tiramisú, es típico de la región de Lombardía, mientras que los savoiardi, las galletitas que se utilizan en su preparación, provienen de la zona histórica de Saboya. Estos últimos se conocen en Italia como biscotti savoiardi, en Inglaterra como lady fingers y en nuestra versión más castiza como bizcochos de soletilla.

Literalmente tiramisú en italiano es una acción que describe el hecho de subir el ánimo. Se cuenta que se le dio este nombre porque sus ingredientes (huevos, azúcar, mascarpone, cacao, café) son capaces de resucitar a los muertos o incluso, también, ¡por sus supuestas propiedades afrodisíacas

Este postre italianissimo es uno de los más copiados en el mundo entero pero desgraciadamente esta popularidad no es siempre sinónimo de calidad. Es fácil encontrarlo en los menús de muchos restaurantes, no hace falta que sean italianos pero ¿qué es lo que hace de él un postre maravilloso? Lo primero la ausencia de nata: ya de por sí es un postre muy calórico, no hace falta añadirle más; por otro lado la crema del tiramisú es densa pero no tanto como para poder cortarla como si fuera una tarta: es más fácil que se trate de un buen tiramisú si lo sirven en copas individuales, esto es una buena señal de que no lleva nata o espesantes; por último, el uso del mascarpone… ¡es el ingrediente principal! sin él no hay tiramisú. Hoy en día es fácil encontrarlo en el supermercado o en tiendas especializadas, ¿te atreves a prepararlo en casa?

INGREDIENTES:

• 250 g de queso mascarpone
• 3 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 10-15 galletas savoiardi o bizcochos de soletilla
• 200 ml de café frío
• 1 vasito de ron o licor de café
• Cacao en polvo sin azúcar

• ELABORACIÓN:

• Empezamos separando las claras de las yemas. Mezclamos las yemas con el azúcar y batimos con las varillas hasta obtener una crema espumosa y blanquecina.(3 min.vel.3/2 temp.37º)
• Ponemos el mascarpone en un bol y lo batimos, a mano o con la batidora, hasta eliminar todos los grumos. Añadimos en dos o tres tandas la crema de huevo y azúcar y removemos muy bien, enérgicamente.
• incorporamos 1/2 vasito de licor y mezclamos de nuevo. Obtendremos una crema densa y espumosa.
• Metemos la crema en el frigorífico. Añadimos una pizca de sal a las claras, las montamos a punto de nieve(Thermomix sin tiempo ve.3/2 temp.37º) y las incorporamos a la crema de mascarpone. Lo haremos en varias tandas, ayudándonos con una espátula de silicona y con movimientos envolventes de abajo hacia arriba. Mezclaremos de este modo hasta que las claras queden completamente incorporadas.
• Este paso es decisivo para obtener un buen resultado: es importante mezclar, no remover, con movimientos decididos y circulares. Poco a poco las claras se irán incorporando a la crema de mascarpone. Es posible que quede algún que otro grumo… ¡no pasa nada! Es preferible que quede algún grumo que no pasarnos mezclando las claras y que éstas se bajen. Volvemos a meter la crema en el frigo mientras preparamos los savoiardi.
• Mezclamos en un plato hondo el café frío y el resto del licor. Podemos montar el tiramisú en un único recipiente o en tarritos individuales. En el primer caso dejaremos los savoiardi enteros; en el segundo podemos cortarlos en trocitos. Bañamos las galletas en el café, las apretamos ligeramente para eliminar el exceso de líquido (absorben muchísimo) y formamos la primera capa del tiramisú.
• Una vez formada la primera capa la cubrimos con la crema de mascarpone. Ponemos una segunda capa de savoiardi mojados en café y de crema. Si el recipiente que estemos utilizando nos lo permite podemos hacer una tercera capa. Lo importante es terminar con la crema de mascarpone.
• Tapamos los vasitos o los cubrimos con film transparente y los metemos en el frigorífico. Dejamos reposar el tiramisú algunas horas o mejor toda una noche. Antes de servir, espovereamos con abundante cacao en polvo sin azúcar.

La receta de tiramisú es un postre delicioso ya sea para servir en invierno o en verano. En verano, sin embargo, tendremos que tener un poco de cuidado ya que se trata de un postre hecho con huevos crudos que pueden ser peligrosos para niños y ancianos. Si queremos disfrutar de nuestro tiramisú sin problemas, recordad que es importante lavar bien los huevos (por ejemplo con agua, jabón y un estropajo) además de lavarnos muy bien las manos después de haberlos manipulado. Es una buena regla también no romper los huevos directamente en el reciente que utilicemos para la preparación y, lo más importante, no dejar a temperatura ambiente la crema o el postre terminado más de 10-15 minutos.