Hace unos años hice un viaje a la Bretaña y fué donde los vi por primera vez, allí las pastelerías son espectaculares y en ellas llaman la atención estos pastelitos de colores llamativos, y mira por donde que este año mi hermana Mar me regalo un libro de macarons, cupcakes y brownies, con unas ilustraciones que te invitan a hacerlos, y con la misma casualidad la revista oficial de la thermomix de mayo también los traía por lo que me anime y el resultado fue maravilloso.
Ingredientes:
60 gr. de harina de almendras
140 gr. de azúcar glas
2 claras de huevo
1 cucharada de azúcar
1 pellizco de sal
4 gotitas de colorante(yo rojo)
Ganaché de chocolate o el relleno elegido(yo mermelada)
Preparación:
1.- Primero prepararemos dos bandejas de horno forradas con papel de hornear.
2.- Preparamos una manga pastelera con una boquilla lisa de 1 cm de diámetro aprox.
3.- A continuación pesamos la harina de almendras (almendras molidas en la propia Thermomix) y el azúcar glass en un bol. Es importante que lo mezclemos bien para que quede el conjunto bien integrado.
4.- Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos las claras en el vaso bien limpio, la cucharada de azúcar, el pellizco de sal y las gotitas de colorante. Ahora programamos 4 minutos, velocidad 3 y 1/2, (quedará un merengue brillante y firme)
5.- Retiramos de forma inmediata la mezcla a un bol y vamos añadiendo cucharadas de la mezcla de almendra y azúcar glas. Vamos mezclando con la espátula muy delicadamente con movimientos envolventes hasta que toda la mezcla haya quedado incorporada. Vierte la mezcla en la manga preparada y formar rápidamente pequeños montoncitos de 2 cm de diámetro apróximadamente. Dejaremos entre ellos un mínimo de 4 cm. de separación para que al hornear no se peguen unos con otros y queden perfectos. Levantamos la bandeja un poquito de la encimera y la dejamos caer sobre la misma de nuevo para que los Macarons se extiendan y queden lisos. Una vez formados, es muy importante dejarlos reposar ya formados unos 30 minutos apróximadamente para que formen su característica costra.
6.- Precalentamos el horno a 150º y horneamos durante unos 12 minutos.
7.- Cuando los Macarons estén fríos, los unimos -como un sandwich- de dos en dos por la base usando el ganaché de chocolate o el relleno elegido.
Nota: Los macarons, se conservan perfectamente durante 3 días en un recipiente hermético en el frigorífico, así que no tenéis que consumirlos todos el primer día. Si queremos hacer los Macarons de chocolate, debemos sustituir 10 gr. de harina de almendras por 10 gr. de cacao puro en polvo.
