Ensaimada

La receta está sacada de la revista oficial de thermonix de la cual estoy suscrita desde hace un año, y la verdad me encanta, tiene gran variedad de recetas (primeros, segundos platos, postres), recetas de temporada y te informa nutricionalmente de cada plato e ingrediente.

Ingredientes

• 70 gr de huevo batido
• 50 gr. de azúcar
• 50 gr. de agua
• 230 gr. de harina de fuerza
• 10 gr. levadura fresca
• 15 gr. de aceite (yo le he puesto de girasol)
• 100-150 gr. de manteca de cerdo (a temperatura ambiente)
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación

1º Batir ligeramente dos huevos en un bol, echar exactamente 70gr en el vaso de la thermomix junto con el azúcar y el agua. Programar 15 seg./vel. 5.

2º Añadir la harina y mezclar 4 seg./vel 6.

3º Programar 8 min./vel. espiga, no dejar la máquina sola pues se mueve mucho.

4º Cuando faltan 2 min. añadir la levadura por el bocal.

5º Incorporar el aceite y programar 2 min./vel. espiga, queda una masa brillante. Dejar reposar dentro del vaso 10 minutos.

6º Untar con aceite la mesa de trabajo (yo en la encimera). Con las manos dar forma rectangular a la masa y comenzar a estirarla con el rodillo hasta que tenga aproximadamente 1.10 m de largo y 20 cm de ancho, (es una masa muy elástica), untar con las manos la manteca, una capa gruesa. Coger la masa por los bordes, deslizar mano por debajo y estirarla hasta que quede casi transparente.

7º Cortar a lo largo de la masa extendida un borde de aprox. 3-4 cm y colocarlo en el otro extremo de la masa (este cordón nos ayudará a enrollar la masa).

8º Si queremos rellenarla, sería aquí donde pondríamos el relleno elegido (cabello de ángel, sobrasada, crema pastelera etc.) he iríamos enrollando hasta obtener un cordón lo más largo posible 120mx4cm de diámetro. Yo como era la primera vez que hacía la ensaimada no quiso complicarme y opté por no rellenarla.

9º Poner en la bandeja del horno un "silpat" engrasado o sino poner  papel de horno, y colocar el cordón dando forma de ensaimada dejando una separación de 3-4 cm. ya que luego crece y al final de une todo el cordón.

10º Dejar reposar la masa, yo dentro del horno apagado durante unas 3-4 horas, pues tiene que estar en un sitio libre de corrientes.

11º Precalentar el horno a 180º.

12º Hornear la ensaimada durante 15 ó 20 min. depende del horno, (yo 15 min.) calor arriba y abajo. Retirarla del horno y espolvorear inmediatamente con azúcar glas.

Bollos Suizos

Esta receta se realiza con la panificadora Silver Crest, de venta en los supermercados Lidl. Llevaba  tiempo detrás de ella y por fin el pasado día 5, la conseguí, y aquí mi primera receta con mi nueva maquinita.

Ingredientes:

• 500grs. de harina de fuerza.

• 170grs. de leche.

• 120grs. de mantequilla a temperatura ambiente.

• 75grs. de azúcar.

• 40grs. de levadura fresca de panadería (dos cuadraditos).

• Una pellizco de sal.

• 200grs. de huevos (cuatro huevos aproximadamente).

Para decorar:

• Azúcar.

• Unas gotas de agua de azahar.

Elaboración:

Disolver la levadura en la leche tibia y echar en la cubeta. Añadir la mantequilla, los huevos batidos (guardar un poco para mas tarde pintar los bollos), el azúcar y la sal. Colocar encima la harina. Ponemos el programa nº 7 de amasado que dura 15 minutos si vemos que la masa está  muy pegajosa echamos un poco más de harina y volvemos a poner el mismo programa (yo lo apague cuando llevaba unos 10 minutos).

A continuación sacamos la cubeta de la panificadora, la tapamos con un paño hasta que la masa leve el  doble su volumen. Forramos la bandeja con papel de horno y dividimos la masa en porciones de 80 gramos y formamos los bollos que dejaremos levar de nuevo tapados con un paño. Hacemos un corte a lo largo de cada bollito, lo pintamos con huevo batido y ponemos azúcar mojada con agua de azahar sobre el corte.

Metemos a horno precalentado a 220º, calor arriba y abajo con aire, durante 5 minutos (dependiendo del horno el tiempo puede oscilar entre los 5 y 7 minutos). Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.