Tarta de galletas de chocolate y natillas.

Ayer fue el cumpleaños de mi suegro y mi suegra nos deleito con esta tarta que es un clásico, pero que nos encanta a todos.

¡Muchas Felicidades Rey!

Nota: como podéis ver me ha salido competencia, es una artista

¡Ah! ya nos hemos dado cuenta que el "tres" esta al revés, ja ja

Esta adaptada a laThermomix, pero en cazo, y fuego, es como se ha hecho toda la vida.

La forma de las galletas depende del molde elegido. Si usamos uno rectangular, mejor que sean galletas rectangulares, ( como las de Desayuno, de Cuétara). Si es en otro tipo de molde, vienen muy bien las redondas Hojaldradas, de cualquier marca. No así las Tostadas, porque no absorben los líquidos igual.

Ingredientes:

(Para una Tarta como la de la fotografía )

Dos rulos de galletas hojaldradas. ( sobran algunas).

4 Sobres de preparado para Natillas. ( Potax, Royal...)

1200 Gr de leche entera, o semidesnatada.

8 cucharadas de azúcar.

3 cucharadas de Cacao Puro ( Valor ).

Media taza de leche, un chorreón de Licor (coñac ó ron), yun par de cucharaditas de azúcar. ( Para remojar las galletas).

Preparación: conThermomix es muy cómodo.

Hacemos primero la crema de vainilla:

2 sobres de Natillas.

600 gr de leche.

4 cucharadas de azúcar.

TODO junto, 10 minutos/ 90º / Velocidad 4.

Reservamos.

Sin lavar el vaso, hacemos la crema de chocolate:

2 sobres de Natillas.

600 gr de leche.

4 cucharadas de azúcar.

3 cucharadas de Cacao Puro.

TODO junto, 10 minutos / 90º / Velocidad 4.

Reservamos.

Dejamos que enfríe, al menos que no queme.

Montaje:

Capa de galletas, mojadas previamente en leche templada aromatizada con licor.

Crema de Vainilla.

Capa de galletas.

Capa de Chocolate.

Galletas .

Vainilla.

Galletas.

Chocolate.

Podemos hacer tantos capas como queramos, dependiendo también del grosor de la capa de Crema.

Es importante que dejemos que esté bien fresquita. Al día siguiente está aún mas rica.

Nota: La receta más popular se hace con natillas como os la he puesto aquí, pero si os gusta mas podéis hacer crema pastelera para la capa de vainilla, y para la crema de chocolate, utilizamos una tableta de chocolate de postres Nestlé y 200ml de nata de montar.

 

 

Pechugas de pollo rellenas con salsa de soja

Fuente: Club cocina fácil.

Cuando me compre la Thermomix, ya hace bastantes años, y empece a navegar por internet, descubrí este blog que me pareció maravilloso con un monton de recetas proporcionadas por distintas usuarias de la Thermo, pues desde entonces incorpore esta receta a mi menu habitual. Esta muy buena y ademas muy sana ya que al estar hecha al vapor no aporta apenas calorías, aunque tiene una desventaja, ¡que la salsa esta de muerte! Y no te queda otra que mojar y mojar pan hasta dejar el plato requetelimpio.

Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo

- 100 gr jamon york

- 100 gr queso en lonchas

- sal, pimienta

Film transparente

Salsa:

- 300 gr cebolla

- 2 dientes ajo

- 50 gr aceite

- 200 gr agua

- 200gr vino blanco

- 70 g salsa de soja

Preparación:

Poner sobre la encimera un cuadrado de film transparente, colocar encima las pechugas filetadas bien finas, sin llegar a los bordes del film. Salpimentar, poner encima una capa de jamon york y encima otra de queso

Con ayuda del film ir enrollando las pechugas lo mas apretado posible, hacer un nudo en los extremos. Envolver el rollo con papel de aluminio, colocar en el recipiente Varoma y reservar.

Salsa: echar en el vaso las cebollas y los ajos trocearlos 4 segundos a velocidad 4.

Añadir el aceite y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Incorporar el agua, vino y salsa de soja y volver a programar 40 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, colocar el recipiente Varoma con el pollo sobre la tapadera ( se puede aprovechar y colocar guarnición al gusto).

Acabado el tiempo, retirar la Varoma y triturar la salsa unos segundos en velocidad 3. Retirar los papeles del pollo, cortar en rodajas y poner sobre la salsa.

Las pechugas se pueden rellenar con lo que mas os guste (jamon serrano, pure de manzana, ciruelas, pasas, nueces y jamon york, etc...)

 

 

Lomo de cerdo con manzanas

Este tipo de preparaciones de carne son estupendas para cuando nos juntamos muchos, porque cunde una barbaridad. Si a esto le añadimos que no es una carne cara y que sale rica, es una buena opción siempre. Si no te gusta la guarnición de manzana, puedes poner unas patatas(como es mi caso) o unas verduras a la plancha.

Ingredientes para 6 personas

1 kilo de lomo de cerdo en un trozo

3 manzanas reinetas o cualquier otra clase.

2 zanahorias

100 g de vino blanco (yo Pedro Ximenez)

50 g de agua

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de harina

Sal

Pimienta

1 hoja de laurel

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de azúcar

Preparación

1. Poner en una sartén honda el aceite de oliva virgen extra. Salpimentar el lomo y enharinarlo. Dar unos pequeños toques para que caiga de la pieza la harina sobrante.

2. Freírlo hasta que esté dorado.

3. Poner el laurel y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Añadir el vino blanco y al agua. Tapar y dejar cocer durante tres cuartos de hora, o hasta que la carne esté tierna.

4. Pelar las manzanas e incorporar las peladuras al guiso. Dejar un cuarto de hora más.

5. Precalentar mientras el horno a 180º, calor arriba y abajo.

6. Poner las manzanas en trozos regulares —pueden ser gajos gruesos, o rodajas un poco gruesas— en una cazuela o bandeja que se pueda meter en el horno. Ponerles por encima un poco de mantequilla, el azúcar y un chorrito del vino. Hornear unos 12-15 minutos hasta que estén hechas.

7. Una vez hecho el lomo quitar el laurel y pasar el resto de ingredientes a un vaso de batidora y batir. Poner a reducir en un cazo y rectificar si hace falta. Suele quedar espesa, pero si necesitas que espese un poco, o bien dejas que reduzca, o bien añades media cucharadita de espesante —a mí me gusta el instantáneo de la marca Maicena—.

Montaje del plato

1. Cortar en rodajas del grosor al gusto de tus comensales, servir las manzanas calientes, y la salsa por encima.

 

 

Nota:

Os he puesto la receta original. Yo me he saltado el paso se asar las manzanas en el horno, directamente las he puesto en cuartos en la cacerola en el ultimo paso, como solo me las como yo, ni siquiera las he puesto en la fuente de servir.

 

Brioche en panificadora

Es ideal, al ser poco dulce, lo mismo te sirve para tostadas que para utilizarlo como sandwiches salados. Yo lo corto en rebanadas y lo congelo y queda genial.

Ingredientes

2 huevos

75g leche

1 cucharadita de sal

4 cucharaditas de azúcar

300g harina de gran fuerza Santa Rita

10g levadura fresca

60g mantequilla a temperatura ambiente

Elaboración

Poner todos los ingredientes en la panificadora en el orden en el que aparecen en la receta.

Seleccionar el programa de pan dulce, peso 1000g, tostado medio.

Al acabar, enfriar el brioche en una rejilla. ¡Y a disfrutar!

Para conseguir un brioche superesponjoso es muy importante la harina. Lo mejor es utilizar harina de gran fuerza que soporta mejor la carga de mantequilla, leche, huevos, azúcar... propia de este tipo de masas.

 

Quiche de calabaza

Me encantan las quiche, ya que con una ensalada es la cena perfecta, y no digamos para una party, lo fisno que queda cuando dices: no no,eso no es una empanada, ni una tortilla, es una "quiche ", me encanta.

Esta receta vino publicada en una de las revistas de Thermomix ya hace meses y la he hecho varias veces, es estupenda a todos nos gusta mucho, aunque tengo que reseñar que el éxito es debió a las calabazas de mi padre que son estupendas (ja, ja).

Ingredientes:

Masa

300 g harina (y un poco más para estirar la masa)

150 g de mantequilla fría en trozos

1 huevo

1 cucharada de vinagre de vino blanco

1 cucharadita de sal

 

Relleno 12 raciones (Toda la bandeja del horno)

120 g de queso emmental en trozos

6 ramitas de perejil solo las hojas

1000 g de calabaza partida en trozos

400 g de cebolla partida en 4 trozos

100 g de jamón curado en dados

20 g de aceite de oliva virgen extra

4 unidad huevos

400 ml de nata líquida

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta molida

1/2 de cucharadita de nuez moscada molida

 

Relleno 6 raciones (molde redondo de 26cm)

80gr de queso emmental

Perejil

400gr de calabaza en dados

200gr de cebolla en cuartos

100gr de jamón taquitos + otro poco para echar por encima

20gr aceite de oliva

2 huevos

200gr de nata

Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Masa

Precaliente el horno a 200º.

Ponga en el vaso la harina, la mantequilla, el huevo, el vinagre y la sal y amase 20 seg/vel 6. Retire del vaso, envuelva la masa con film transparente y reserve en el frigorífico.

(Si preparamos la versión bandeja de horno, como si fuese una coca, la extenderemos muy finita). A mi no me gusta dejarla en el frigo, me parece lo suficientemente durita, como para extenderla al momento.

Relleno

Ponga el queso y el perejil en el vaso y trocee 12 seg/vel 7. Retire del vaso y reserve.

Ponga la mitad de la calabaza en el vaso y trocee 4 seg/vel 5, introduciendo la espátula por el bocal y moviéndola de derecha a izquierda para conseguir un troceado uniforme. Retire del vaso y reserve. Repita la operación con la otra mitad de la calabaza, retire y reservar.

(Para la versión pequeña, ésta punto lo prepararemos de una sola vez. A mi me gustan los trozos muy pequeñitos, así que subí a velocidad 6)

Ponga la cebolla en el vaso y trocee 4 seg/vel 5.

Añada el jamón y el aceite y sofría 5 min/Varoma/vel 1.

Agregue los huevos, la nata, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el queso con perejil reservado. Mezcle 15 seg/Vel 4.

Montaje

A continuación, extienda la masa con un rodillo entre dos plásticos y cubra con ella la bandeja del horno previamente untada con aceite. Reparta la calabaza reservada sobre la masa y vierta el contenido del vaso sobre la calabaza.

(Puse como extra, más taquitos de jamón por encima, para contrarestar el “dulzor” de la calabaza)

Hornee 30 minutos a 200º. Retire del horno, dejamos templar, cortamos y servimos en porciones.

Buen provecho.

 

Roscón de Reyes

Ya ha llegado la hora de ponerse manos en la masa "los Roscones", la verdad que son entretenidos y sobretodo hay que disponer de tiempo y no tener prisa, pero el resultado nada tiene que ver con los comprados, quedan mas esponjosos y sin nada de química.

Hay muchas formas de hacer el Roscónde Reyes, en el libro de la Thermomix viene una que no lleva masa madre, directamente haces la masa como si fuera un bizcocho, le das forma y le dejas que doble y a hornear. Sale bueno, pero hay diferencia cuando utilizas masa madre y lo dejas levar varias veces, lo que optienes con esto es que quede mas esponjoso y dure incluso mas tiempo tierno.

* Ingredientes: (para un roscón de 1 Kg. aprox.)

* Azúcar glas aromatizado:

- 120 gr. de azúcar

- la piel de 1 naranja (o ½ piel de un limón + ½ piel de una naranja), sin nada de parte blanca

* Masa madre:

- 70 gr. de leche

- 10 gr. de levadura fresca de panadería

- 1 cucharadita de azúcar

- 130 gr. de harina de fuerza

* Masa:

- 60 gr. de leche

- 70 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente

- 2 huevos

- 20 gr. de levadura fresca de panadería

- 30 gr. de agua de azahar

- 450 gr. de harina de fuerza

- 1 pellizco de sal

* Decoración:

- 1 huevo batido

- azúcar humedecido

- almendras fileteadas

- frutas escarchadas

Preparación:

1.- Azúcar glas aromatizada:

En el vaso bien limpio y seco, echamos el azúcar y la pulverizamos durante 30 segundos, a velocidad prograsiva 5-7-10.

Añadimos la piel de naranja y programamos otros 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.

2.- Masa madre:

Echamos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programamos 15 segundos, a velocidad 4.

Retiramos del vaso y formamos una bola. La introducimos en un bol con agua templada (el agua tiene que cubrir la bola completamente).

La masa estará lista cuando doble su volumen y flote en el agua (entre 10 y 15 minutos).

3.- Masa:

En el vaso, echamos el azúcar glas aromatizado, todos los ingredientes de la masa y, por último, la masa madre (tiene que ser en este orden). Programamos 30 segundos, a velocidad 6.

Seguidamente, programamos 4 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga, para que se amase bien.

Dejamos que repose dentro del vaso hasta que la masa se salga por el bocal. Yo tapo el vaso con una bolsa de congelados y luego con una manta para que leve mejor. El tiempo que tarda depende de la temperatura ambiente y suele ser entre 1 hora y media y 2 horas, pero si no tenéis prisa os recomiendo dejarlo 3 o 4 horas, quedará mucho más esponjoso.

Con la espátula, bajamos la masa para que toda quede dentro del vaso y programamos 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.

Retiramos la masa del vaso y la ponemos sobre una superficie enharinada o sobre papel film. La amasamos un poquito, la damos forma de bola y la alisamos con las manos.

En una bandeja de horno, colocamos papel vegetal o una lámina de silicona (silpat). Ponemos la masa encima y con los dedos abrimos un agujero en el centro (vamos abriéndolo poco a poco para hacerlo bastante grande). Tiene que quedar una corona de unos 35 cm. de diámetro con un gran agujero en el centro porque ahora, tiene que volver a levar y si es pequeño la masa se unirá, yo pongo un aro de emplastar engrasado con aceite.Es más fácil hacerlo si cogemos la masa con las manos y la vamos girando de modo que se va abriendo y vamos dejándola con el mismo grosor por todo el roscón.

¡Importante!: metemos la sorpresa no debajo de la masa, ya sabéis sorpresa: Rey por un día, y un haba: tiene que pagar el roscón, un que esto al hacerlo yo, es como si siempre me tocara el haba.

Lo colocamos en la bandeja, sobre el papel y metemos al horno “apagado” para que doble su volumen. Dentro del horno no hay corrientes y así levará mejor, tardará más o menos 2 horas, si ten es prisa, o pongo el horno a 50 grados y sube mucho antes, como en una hora.

Sacamos y precalentamos el horno a 200º.

4.- Decoración:

Mientras se precalienta el horno, pincelamos el roscón con huevo batido, muy suavemente. Colocamos trozos de frutas escarchada, almendras fileteadas y azúcar humedecida con unas gotas de agua

Horneamos durante 15-20 minutos, a 200º. Los últimos 5 minutos, bajamos la temperatura a 180º para que no se queme. Si vemos que se está tostando mucho, colocamos papel de aluminio encima.

Sacamos del horno y dejamos que enfríe sobre una rejilla.

Relleno: nata montada, crema pastelera, trufa, crema de limón, …

Tarta mousse de turrón

Estos años he hecho por estas fechas el flan de turrón que como sabéis sale muy bien y es súper fácil, pero creo que a partir ahora me voy a decidir por esta otra versión, me ha encantado, la primera la hice en Nochebuena y gusto tanto que he repitió para Fin de Año.

La primera la hice en un molde rectangular desechable, no hice fotos, también quedo muy bien, pero me costo sacarlo del molde, pues no tengo desmontable, de cualquier modo la afta esta buenísima súper esponjosa y no veas como entra estando fresquita.

Ingredientes:

-1 tableta de turrón blando (de 300 gr.)

- 6 hojas de gelatina grandes o un sobre y medio

- 8-10 sobaos o bizcochos de so lentilla para la base

- 275 gr. de nata para montar (35% m.g.), muy fría

- 200 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

- 100 gr. de leche entera

- 100 gr. de azúcar

- cacao puro en polvo para espolvorear

Preparación:

Primero, introducimos las mitad de la tableta de turrón en el congelador.

En un bol con agua fría ponemos a hidratar la hojas de gelatina (durante 10 minutos).

Cubrimos la base de un molde desmoldable tamaño plum-cake o redondo desmoldable de 20 cm. de diámetro, con los sobaos. Reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos 250 gr. de nata y la montamos a velocidad 3½, sin tiempo, vigilando por el bocal para que no se pase y se convierta en mantequilla. Para que monte mejor, la nata y el vaso tienen que estar muy fríos. Normalmente, estará montada en 30 o 40 segundos. Vertemos en un bol grande y reservamos en el frigorífico.

Sin lavar el vaso, ponemos los otros 25 gr. de nata y programamos 1 minuto y 30 segundos, a temperatura 100º y velocidad 1.

Añadimos las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas, alrededor de las cuchillas. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 2. Comprobamos que la gelatina está completamente disuelta; si no así, programamos unos segundos más a la misma velocidad.

Agregamos el queso, la leche, el azúcar y la otra mitad del turrón (partido en trozos). Programamos 20 segundos, a velocidad 5, o hasta que quede una crema homogénea.

Incorporamos esta crema al bol con la nata montada y mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes para que la nata no se baje.

Vertemos en el molde, sobre los sobaos y alisamos la superficie con la espátula.

Ponemos en el vaso de la Thermomix la mitad del turrón que tenemos reservado en el congelador y trituramos unos segundos a vel.5 y lo ponemos junto con las virutas de chocolate de forma que nos quede cubierta y adornada.

Bacalao al horno

Que receta tan sencilla y que buen resultado se obtiene. En casa de mi suegra no falta el bacalao, ya que a mi suegro le encanta de cualquier manera y es así como últimamente lo prepara y como má nos gusta.

Ingredientes:

4 lomos de bacalao desalado

1 cebolla grandecita

1/2 pimiento rojo

Aceite de oliva

Harina

Colorante

Un bote de patatas de guarnición

Preparación

Si el bacalao es salado, desalar en agua 24 horas antes, y si tenéis sitio en el frigorífico meterlo alli, el resultado me gusta mas sobretodo si estamos en verano. Otra opción es comprarlo ya desalado, que también sale muy bueno y cuando se tiene prisa te saca del apuro.

Secar el bacalao con papel, y con unos guantes para no mancharse echar un buen chorro y el colorante, yo uso de la marca El Pote, no se donde lo venden aquí, yo lo compro en Galicia, no llega a ser azafrán, pero es menos artificial que el de los botes que vende aquí, lo untamos bien por todos los lados con las manos, y lo rebozados un poco con harina, freímos pero solo para señarlo, lo retiramos.

En el aceite sobrante freímos una cebolla grandecita y el pimiento en tiras. Si queréis en este punto, freír unos patatas panaderas, yo esta vez he recurrido a las de bote, la verdad es que nos gustan y me parecen muy recurrentes.

Una vez frito la cebolla y el pimiento, volcamos la mitad en una fuente apta para el horno, ponemos las patatas, y colocamos el bacalao con la piel boca abajo, y echamos el resto del sofrito, si os parece poco pimiento rojo, poner unos pimientos de piquillo para adornar, y meter al horno 15 minutos aproximadamente, calor arriba y abajo a 180 grados.

Podemos tenerlo preparado con antelación, y cuando estéis tomando los aperitivos, poner el horno, tendréis el bacalao recién hecho sin complicaciones y como veis muy rápido.

Espero que os guste tanto como a nosotros.