Coca mallorquina de espinacas con sardinas

La receta de hoy, es una “Coca mallorquina de espinacas con sardinas”. Empieza el buen tiempo y aprovechamos para hacer comidas o meriendas al aire libre donde cada uno llevamos algo. Esta coca es una buenísima opción para esos días o para tomar mientras vemos el fútbol, tenis, …, o preparar en celebraciones como cumpleaños, …

¡Espero que os guste!.

  

• Ingredientes: (para 6 raciones)

– 150 g. de cebolleta tierna en rodajas

– 1 cucharadita de sal

– ½  cucharadita de pimentón

– 80 g. de aceite de oliva (y un chorrito más para la bandeja)

– 250 g. de espinacas baby frescas

– 60 g. de zumo de naranja recién exprimido

– 60 g. de cerveza

– 300 g. de harina

– 12-14 tomates cherry en mitades o 150 g. de tomate maduro cortado en rodajas

– 1 lata de sardinas en aceite (aprox. 90 g.), escurrida y las sardinas partidas en la mitad (en 2 filetes)

• Preparación:

Precalentamos el horno a 200º. Engrasamos con aceite una bandeja de horno y reservamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos 100 g. de cebolleta, ½ cucharadita de sal, el pimentón y 20 g. de aceite. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 5 y, seguidamente, sofreímos durante 2 minutos, temperatura 120º (en TM31: temp. varoma) y velocidad 1.

Incorporamos las espinacas, introducimos la espátula por el bocal y programamos 1 minuto, temperatura 120º (en TM31: temp. varoma) y velocidad 1, moviendo la espátula de lado a lado. Retiramos a un bol y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos 60 g. de aceite, el zumo de naranja, la cerveza, la harina y ½ cucharadita de sal. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 6.

Ponemos la masa en la bandeja de horno preparada y la extendemos con las manos dándole forma ovalada (aprox. 23 x 37 cm).

Pinchamos toda la superficie de la masa con un tenedor y repartimos por encima la mezcla de espinacas, los tomates cherry y 50 g. de cebolleta.

Horneamos durante 20-25 minutos, a 200º.

Retiramos del horno y colocamos encima los filetes de sardina (sin espinas). Cortamos en porciones y servimos inmediatamente.

Macarrones con tomate express

Este recetas es de las que se tienen que tener como fondo de cocina, je je, en 15 minutos y echando todos los ingredientes a la vez tienes un plato de 10, ¡están riquisimos!

500gr de macarrones

900 ml. de agua (mejor caliente del grifo)

350 o 400 gr. de tomate frito

50 ml. de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)

1 pizca de ajo molido(opcional)

1 cucharada de orégano u otra hierba

2 latitas de atún escurrido o cualquier otro ingrediente (jamón york, jamón serrano etc..)

Elaboración:

1- Echar todos los ingredientes en el vaso y programar 15 minutos, temp. 100º, vel. cuchara, giro a la izquierda. 

2- Cuando se pare añadimos el atún y si queremos podemos gratinar en el horno con un poco de queso rallado por encima.

Vasitos de tiramisú clásico

l tiramisú, ¡postre italiano donde los haya! Como pasa con la mayoría de dulces y postres famosos, a la receta del tiramisú se le adjudican gran cantidad de historias en relación a su origen. Parece ser que no tiene muchos años y que nació en el norte de Italia. De hecho, el mascarpone, ese delicioso y cremoso queso fresco que es el ingrediente principal del tiramisú, es típico de la región de Lombardía, mientras que los savoiardi, las galletitas que se utilizan en su preparación, provienen de la zona histórica de Saboya. Estos últimos se conocen en Italia como biscotti savoiardi, en Inglaterra como lady fingers y en nuestra versión más castiza como bizcochos de soletilla.

Literalmente tiramisú en italiano es una acción que describe el hecho de subir el ánimo. Se cuenta que se le dio este nombre porque sus ingredientes (huevos, azúcar, mascarpone, cacao, café) son capaces de resucitar a los muertos o incluso, también, ¡por sus supuestas propiedades afrodisíacas

Este postre italianissimo es uno de los más copiados en el mundo entero pero desgraciadamente esta popularidad no es siempre sinónimo de calidad. Es fácil encontrarlo en los menús de muchos restaurantes, no hace falta que sean italianos pero ¿qué es lo que hace de él un postre maravilloso? Lo primero la ausencia de nata: ya de por sí es un postre muy calórico, no hace falta añadirle más; por otro lado la crema del tiramisú es densa pero no tanto como para poder cortarla como si fuera una tarta: es más fácil que se trate de un buen tiramisú si lo sirven en copas individuales, esto es una buena señal de que no lleva nata o espesantes; por último, el uso del mascarpone… ¡es el ingrediente principal! sin él no hay tiramisú. Hoy en día es fácil encontrarlo en el supermercado o en tiendas especializadas, ¿te atreves a prepararlo en casa?

INGREDIENTES:

• 250 g de queso mascarpone
• 3 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 10-15 galletas savoiardi o bizcochos de soletilla
• 200 ml de café frío
• 1 vasito de ron o licor de café
• Cacao en polvo sin azúcar

• ELABORACIÓN:

• Empezamos separando las claras de las yemas. Mezclamos las yemas con el azúcar y batimos con las varillas hasta obtener una crema espumosa y blanquecina.(3 min.vel.3/2 temp.37º)
• Ponemos el mascarpone en un bol y lo batimos, a mano o con la batidora, hasta eliminar todos los grumos. Añadimos en dos o tres tandas la crema de huevo y azúcar y removemos muy bien, enérgicamente.
• incorporamos 1/2 vasito de licor y mezclamos de nuevo. Obtendremos una crema densa y espumosa.
• Metemos la crema en el frigorífico. Añadimos una pizca de sal a las claras, las montamos a punto de nieve(Thermomix sin tiempo ve.3/2 temp.37º) y las incorporamos a la crema de mascarpone. Lo haremos en varias tandas, ayudándonos con una espátula de silicona y con movimientos envolventes de abajo hacia arriba. Mezclaremos de este modo hasta que las claras queden completamente incorporadas.
• Este paso es decisivo para obtener un buen resultado: es importante mezclar, no remover, con movimientos decididos y circulares. Poco a poco las claras se irán incorporando a la crema de mascarpone. Es posible que quede algún que otro grumo… ¡no pasa nada! Es preferible que quede algún grumo que no pasarnos mezclando las claras y que éstas se bajen. Volvemos a meter la crema en el frigo mientras preparamos los savoiardi.
• Mezclamos en un plato hondo el café frío y el resto del licor. Podemos montar el tiramisú en un único recipiente o en tarritos individuales. En el primer caso dejaremos los savoiardi enteros; en el segundo podemos cortarlos en trocitos. Bañamos las galletas en el café, las apretamos ligeramente para eliminar el exceso de líquido (absorben muchísimo) y formamos la primera capa del tiramisú.
• Una vez formada la primera capa la cubrimos con la crema de mascarpone. Ponemos una segunda capa de savoiardi mojados en café y de crema. Si el recipiente que estemos utilizando nos lo permite podemos hacer una tercera capa. Lo importante es terminar con la crema de mascarpone.
• Tapamos los vasitos o los cubrimos con film transparente y los metemos en el frigorífico. Dejamos reposar el tiramisú algunas horas o mejor toda una noche. Antes de servir, espovereamos con abundante cacao en polvo sin azúcar.

La receta de tiramisú es un postre delicioso ya sea para servir en invierno o en verano. En verano, sin embargo, tendremos que tener un poco de cuidado ya que se trata de un postre hecho con huevos crudos que pueden ser peligrosos para niños y ancianos. Si queremos disfrutar de nuestro tiramisú sin problemas, recordad que es importante lavar bien los huevos (por ejemplo con agua, jabón y un estropajo) además de lavarnos muy bien las manos después de haberlos manipulado. Es una buena regla también no romper los huevos directamente en el reciente que utilicemos para la preparación y, lo más importante, no dejar a temperatura ambiente la crema o el postre terminado más de 10-15 minutos.

Pan bimbo en thermomix

Recomendable, esta buenísimo, ya no volveréis a comprar más pan bimbo, je je je

Ingredientes

250gr. leche entera

50gr. agua

40gr. de mantequilla

15gr. levadura fresca o un sobre de levadura polvo

430gr. de harina de fuerza

30gr. de azucar

1 cta.de sal

Echar en el vaso, la leche, el agua y la mantequilla y programar 3 minutos 37ºC  vel.1.

A continuación echar la levadura 4 segundos vel. 4.

Añadir la harina, el azúcar y la sal , 5 minutos vel. espiga.

Engrasar un bol con aceite, echar la masa, tapar y esperar  a que doble el volumen.

Enharinar la mesa de trabajo y desgasificar, no echar demasiado harina, la masa tiene que quedar un poco pegagosa.

Formar una tira con la masa y  engrasar con spray o mantequilla un molde plum-cake , tapar con un paño y esperar a que la masa sobresalga del borde.

Precalentar el horno a 200ºC , hornear durante 30 minutos hasta que tome color.

Dejar enfriar, desmoldear sobre una rejilla.

Esta mejor de un dia para otro.

Carrilleras en salsa en olla rápida

Qué ganas tenía de hacer esta receta!. En casa nos gustan mucho las carrilleras y hace bastante tiempo que no las hago. 

¡Están riquísimas! y me parece un plato estupendo para días especiales como estas próximas fiestas.

Yo las he acompañado de una buena ensalada pero con puré de patatas están riquísimas, al igual que con patatas fritas, arroz blanco, verduras salteadas, …

No os olvidéis de comprar buen pan porque la salsa está exquisita.

• INGREDIENTES
• 8 carrilleras de cerdo -2 por persona-
• Un poquito de harina para las carrilleras
• 1 puerro cortado en aros
• 2-4 dientes de ajo
• 1 cebolla entera en trocitos
• 2 zanahorias en trozos
• 1 chorrito de vino blanco, coñac, whisky o al gusto
• Agua o caldo para cubrir la carne
• Pimienta y sal al gusto

1. Vierte un poco de aceite en el fondo de tu olla rápida y caliéntalo. Pasa las carrilleras por un poco de harina y sacude el exceso -opcional, lo puedes hacer sin enharinarlas ligeramente-. Cuando alcance una temperatura suficiente, fríe las carrilleras para sellarlas por ambas caras con un poco de pimienta-no más de 2 minutos por cada lado-. Cuando estén listas, retira a un plato y reserva.
2. En el mismo aceite de la olla vierte el puerro, los ajos, la cebolla y los trozos de zanahoria y la sal al gusto, todo a la vez hasta que estén las verduras pochaditas, blanditas y doradas. No te preocupes por como quede de grandes los trozos porque los vamos a triturar al final.
3. Una vez listas incorpora un chorro de vino u otro tipo de alcohol y mezcla, si se te ha pegado algo al fondo verás que bien se remueve. Deja que el alcohol evapore. Añade la carne reservada, vierte caldo o agua sin llegar a cubrirlas completamente y cierra la olla. Cocina 25-30 minutos.

Pan con tomate seco y romero

Me encanta hacer pan en casa, el olor que despliega la masa y cuando esta horneándose es delicioso. Como sabéis tengo la panificadora del lidl que es una psasada, pues solo tienes que echar los ingredientes de una vez y en 3 horas esta el pan, pero cuando dispongo de tiempo me gusta hacer el pan  con sus levados correspondientes, en este caso dos, el resultado es me gusta mas cuando lo hago asi y en el horno, espero que os gusto.

Ingredientes:

100gr de tomates secos

1 puñadito de hojas de romero fresco (yo seco)

50gr de aceite de oliva

250gr de agua

20gr de levadura fresca

450gr de harina, si es de fuerza mejor. (luego añadimos más)

1 cucharada de orégano

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharada de postre colmada de sal 

Preparación:

Partimos los tomates secos con la thermomix, 5 segundos, vel. 6 ó 7 . Según como estén de secos.

Los ponemos a hidratar en un bol con agua calentita. Pasados unos minutos, los escurrimos y reservamos.

Mientras, echamos en una taza 50gr de aceite y el romero. Introducimos en el micrrondas, 1 minuto (800W), dejamos en infusión un ratito para que se aromatice el aceite. 

Sin lavar el vaso, ponemos el agua, el aceite templado (colándolo, para que no caiga las ramitas de romero) y la levadura. Removemos unos segundos a vel.4 para deshacerla. Añadimos la harina, el orégano, el ajo  y la sal.

Removemos 10 segundos, vel. 4 (Aqui comprobamos si necesita más harina, pues todas no absorven lo mismo). Programamos 3 minutos, vaso cerrado, vel. Espiga. En los últimos 40 segundos, incorporamos por el bocal los tomates escurridos y añadimos algo más de harina si fuese necesario, (por muy escurridos que estén , están mojados y la masa se voverá de nuevo más pegajosa)  hasta que veamos una masa manejable, y algo separada de las paredes del vaso. 

Dejamos levar allí dentro o la pasamos a una mesa enharinada, amasando un poquito y dando forma de bola, la dejamos en un bol tapadita, hasta que doble su volumen. 

Con las manos engrasadas en aceite, le damos la forma deseada, barras, panecillos, hogazas…. Colocamos en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear y dejamos que aumenten su volumen de nuevo, en un lugar templado, libre de corrientes de aire, a mi me gusta tapar la bandeja con un plástico engrasado. Una hora más o menos. 

Mientras tanto, precalentamos el horno a 220º, al terminar el levado, los hornearemos durante 30 ó 35 minutos, y si se quieren crujientes (no es mi caso, jeje) podemos hornearlos con un vasito (apto para horno) lleno de agua en la base del horno, desde el precalentamiento.

Tarta de queso "Restaurante la Viña"

Esta tarta es un boom en facebook, todo el mundo habla de ella y del restaurante de donde sale la receta, el restaurante La Viña de San Sebastian.¿No la habéis probado aún?, pues a la carga, son solo 5 ingredientes básicos y unos segundos mezclando todo…

INGREDIENTES

• Para un molde de 24-26cm de diámetro:
• 1 kilo de queso de untar tipo Philadelphia
• 500 ml de nata con un 35% de materia grasa
• 5 huevos 
• 350 g de azúcar blanquilla
• 30 g de harina de trigo o maicena* si eres celíaco

1. Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y mientras forra un molde con papel de horno humedecido -así es más fácil de manejar-, o unta con mantequilla o usa spray desmoldante.
2. Pon en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes de la tarta y mezcla 30 segundos en velocidad 5-6. Vierte dentro del molde y hornea 50 minutos a 180º-200ºC con calor arriba y abajo. Vigila el horno en los últimos minutos que cada horno es un mundo :D. Introduce una aguja para comprobar que está bien cocinado, si sale limpio -aunque se mueva la zona central- es que está lista. Deja templar dentro del horno con la puerta entreabierta unos minutos y retira, desmolda y sirve ya a temperatura ambiente con miel, mermelada, o a tu gusto.

Notas:

La tarta -pasado el tiempo- puede parecer que está blanda porque se mueve la zona central, pero ya está hecha. En el interior queda como una mousse, así que si al meter un palillo para comprobar que está cocinado, este sale limpio, es que está lista. Apaga el horno y deja la puerta entreabierta y espera a que temple antes de retirarla. La zona de arriba deberá estar doradita. Una vez fuera del horno la tarta tienda a bajar, es normal.

Esta receta es para un molde de 24-26 cm de diámetro, si usas uno de 18-20 cm, haz la mitad de la receta.